식혜에 밥알을 넣게 된 이유는 무엇인가요?
안녕하세요 공정하고 깔끔한 다람쥐입니다
식혜라고도 불리고 감주라고도 불리잖아요?
이 식혜에 밥알이 있는데 이것이 어떻게 해서 들어가게 된 것인가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 듬직한코브라253입니다.
식혜는 발효음료죠, 식혜에 밥알을 넣음으로써 엿기름의 미생물의 에너지원으로 당분을 공급하기 때문입니다.
항상 식혜에 밥알이 가라앉아 흔들어먹기도 귀찮은데 막상 마시고 난뒤 밥알이 없으면 아쉽네요!
안녕하세요. 잘웃는악어150입니다.
식혜에 밥알을 넣게 된 이유는 미생물의 발효 먹이가 되는 당분때문입니다. 엿기름의 미생물이 물과 온도, 그리고 에너지원이 되는 당분을 밥알에서 먹고 자라서 식혜의 맛을 내줍니다.
식혜가 발효음료이기 때문입니당!!