각국의 토마토에 대해서 어떤 종류가 있는지 설명해주세요.

Question

각국의 토마토에 대해서 설명해주세요. 같은 토마토라도 나라나 대륙마다 종류와 생김새나 맛이 다르기도 한 것 같더군요. 그러니까..., 각국의 토마토는 또 어떤 특징이 있는지 설명 바랍니다.

Answer 1

토마토는 원산지인 남미에서 전 세계로 퍼져나가며 각 나라의 기후와 식문화에 맞추어 변화되었습니다. 

이탈리아 토마토는 주로 소스나 요리에 적합하게 과육이 단단하며 즙이 적은 특징이 있습니다. 

한국은 채소보다는 과일처럼 생으로 먹는 문화가 발달하여 껍질이 얇고 단맛이 강합니다.

미국은 햄버거나 샌드위치에 먹기 좋은 크고 과즙이 풍부한 품종을 선호합니다.

스페인은 토마토 축제가 열릴만큼 독특한 개량 품종이 많습니다.

Answer 2

토마토는 전 세계에서 재배되지만, 나라와 대륙에 따라 모양·식감·맛·용도가 꽤 다릅니다. 지중해 지역, 특히 이탈리아의 토마토는 햇볕이 강하고 건조한 기후 덕분에 수분이 적고 과육이 단단하며, 산미와 단맛의 균형이 좋아 소스로 끓이면 맛이 깊어집니다. 반면 스페인이나 그리스 쪽 토마토는 수분이 조금 더 많고 향이 살아 있어 생으로 먹거나 올리브유와 곁들이는 요리에 잘 어울립니다.

프랑스에서는 맛의 강렬함보다는 향과 식감을 중시해 과육이 부드럽고 모양이 아름다운 토마토를 선호하는 편이고, 샐러드에 자주 쓰입니다. 미국의 토마토는 크고 균일하며 껍질이 단단해 보관과 유통에 강하지만 맛은 비교적 중립적이라 햄버거나 샌드위치에 잘 맞습니다. 멕시코 등 중남미 지역의 토마토는 산미가 뚜렷해 매콤한 요리나 소스에 쓰기 좋습니다.

정리하면, 더운 건조 지역일수록 소스용·가열용, 수분 많은 지역일수록 생식용 성격이 강해지고, 그 차이가 각 나라 요리의 맛을 만들어낸다고 보면 됩니다