들기름 볶음요리에 안좋을까요?
2021. 05. 07. 22:01
보통 호박볶음이나 김치볶음할때 일반기름보다 맛이 좋은 들기름을 많이 사용합니다.
최근에 들기름이 발화점이 낮아 볶음요리에는
안맞는다는 얘기를 들었는데, 건강에 많이 안좋을까요?
도움글 부탁드립니다.
총 2개의 답변이 있어요.
들기름은 불포화 지방산이라 몸에는 참 이로운 기름입니다.하지만 올리브유와 더불어 발화점이 낮아 열을 가하면 얼마 안가서 바로 타서 연기가 나며 벤조피렌 이라는 1급 발암물질이 생성된다고 알고 있습니다. 그래서 볶음요리나 계란후라이 등에 사용하시려면 발화점이 제일 높은 포도씨유 혹은 카놀라유와 섞어 쓰시면 타지도 않고 안전합니다
왠만하면 들기름은 열을 가하지 않은 무침류에 사용하시길 권해요
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안녕하세요. 배부른왜가리180입니다.
오메가 3가 풍부한 들기름은 먹기직전에 넣어 드시는게 좋다고 해요 .
나물과 같이 볶다가 들기름이 태워지면
벤조피렌이 생긴데요
열에 볶듯이 가하는걸 피하면 되겠네요
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