안녕하세요. 조용한문어80입니다.
추출방식이 다른 것입니다.
일반 아메리카노는 높은 온도와 압력에서 추출하고, 물과 섞어서 빠르게 만들어집니다.
콜드브루는 원두를 찬물에 오랫동안 우려낸 후에 추출합니다.
한번에 한방울씩 추출하기 때문에 12~24시간씩 오래걸립니다.
오랜시간 추출하기 때문에 원두의 지방성분이 걸러지면서 깔끔한 맛이 더해지고 맛이 강해집니다.
참고로 카페인 함량은 콜드브루가 더 높습니다.
물에 접촉하는 시간이 길어질수록 카페인 성분이 높아지기 때문에 추출시간이 긴 콜드브루가 일반 아메리카보다 카페인 양이 더 많습니다.