아주 러프하게 팬 종류를 나누면
코팅팬과 논코팅 팬이 있습니다
코팅팬은 테플론이나 세라믹 등으로 코딩이 된 팬이고 주 재질은 알루미늄입니다 꼭 알루미늄일 필요는 없지만 싸고 영전도성이 우수해서 쓰입니다
코팅이 있다는게 장점이지 단점인데
코팅이 있어서 음식물이 잘 붙지 않지만
사용하다보면 코팅이 벗겨질 수 밖에 없기 때문에 사용 기한이 정해져 있습니다
테플론 코팅 같은 경우 벗겨진 코팅을 먹으면 유해하다는 논란도 있고요
논코팅팬은 말 그대로 코팅이 없는 팬으로
위에서 말한 문제가 없는대신
음식이 쉽게 눌러붙기때문에 기름으로 시어링을 해서 사용해야 합니다
재질에따라 무쇠팬 탄소강팬 논코팅알루미늄팬 구리팬 스테인레스팬 등이 있습니다
이중 스테인레스팬은 녹이 슬지 않아 관리가 쉽기때문에 가정에서도 많이 사용됩니다 (무쇠나 구리팬은 항상 녹슬지 않게 관리를 해줘야 합니다)
스테인레스는 사실 열정도성이 너무 떨어져서 팬으로 사용하기 적합하지 않기때문에 내부는 알루미늄으로 만듭니다