아래와 같은 붉은 단무지는 어떻게 만드는건가요?

Question

아래와 같은 붉은 단무지를 상당히 맛있어 하는데요 일반 단무지는 노란색인데 이건 왜 붉은 색인건가요?

궁금하기도 하고 별도 레시피를 알수 잇을까요?

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Answer 1

보통 이런 단무지는 보라색 무를 사용하고 보라색 무가 식초를 만나며 색이 붉은색으로 변하는 것을 이용해서 만듭니다. 색소를 넣을 수도 있으나 업체에서 색소를 잘 넣지 않아서 자연적인 방법을 이용합니다.

Answer 2

무를 한시간정도 절여준다.

기다리는동안 설탕.맛술.물.치차열매를 넣어 끓인다음 무에 부어줍니다.

붉은 색을 내기 위해서는 식용 색소를 넣어 주면 됩니다