세계에서 가장 비싼 향신료 하면 단연 사프란입니다.
실 한오라기 같은 암술 몇가닥이 금값에 버금가죠.
이렇게 비싼 이유는 매우 적은 수확량 때문입니다.
늦은 가을 약 6주 동안만 피는 꽃에서 암술을 얻는데 고품질을 위해서는 이른 아침에만 수확해야 합니다.
게다가 이 암술을 꽃의 다른 부위 손상 없이 하나하나 수작업으로 채취하고 말려야 하기 때문에 엄청난 인건비가 발생합니다.
이러한 극도로 까다로운 재배 및 수확과정이 사프라느이 높은 가격을 형성하는 주된 요인이죠.
다른 비싼 향신료로는 바닐라, 카다멈 등이 꼽히기도 하지만 사프란은 다녕ㄴ 최고가라고 할 수 있습니다.
많은 향신료들이 재배 환경이 매우 까다롭거나 특정 지역에서만 나거나 수확 및 건조 과정이 길고 복잡하다는 특징을 가지고 있어 가격이 높게 형성됩니다
희귀성, 노동집약적인 수확 방식, 톡특한 향미 때믄에 이 향신료들은 금보다 비싼 대접을 받는 거죠.