전통 발효식품인 젓갈은 많이 짠데 그게 우리 몸에 어떻게 좋을 수가 있는 건가요?

Question

우리나라의 음식은 발효식품이 많이 있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 그중에서도 김치에 들어가는 젓갈이 있는데요. 이 젓갈은 소금이 많이 들어서 짠데 건강에 어떻게 좋을 수가 있는 건가요

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

발효식품이지만 나트륨 함량이 과도한 경우에는 오히려 건강에 좋지않을 수 있으니 유의하세요

Answer 2

젓갈은 전통 발효식품으로, 짠맛이 강하지만 단백질과 필수 아미노산이 풍부하여 쌀밥과 같은 탄수화물의 영양소를 보완합니다. 발효 과정에서 생성되는 유산균은 장 건강과 면역력 강화에 기여하며, 소화 효소는 소화기 건강을 증진시킵니다. 또한, 발효 과정에서 비타민B군과 다양한 미네랄이 생성되어 영양소 흡수를 돕고, 젓갈의 감칠맛은 식욕을 자극할 수 있습니다. 그러나, 나트륨 함량이 높아 과다 섭취 시에는 건강 문제를 유발할 수 있으므로 적당량 섭취가 중요합니다.