돼지앞다리 살을 족발의 맛처럼 삶아서 먹고

Question

돼지앞다리살을 족반처럼 맛있게 삶아서 먹고싶은데

어떻게 해야 족발의 맛처럼 될까요? 삶을때 어떤재료를

추가해야 되는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요

지금 생각나는 방법으로는 쌍화탕과 간장 설탕을 넣고 푹 졸이다가 야채 등을 넣어 채수까지 더해주면 족발과 유사한 느낌 또는 동파육 비주얼까지 낼 듯 합니다

Answer 2

돼지 앞다리살을 족발처럼 맛있게 삶으려면, 먼저 물에 된장, 간장, 마늘, 생강, 월계수 잎, 대파, 정향 등을 넣고 끓이는 것이 좋습니다. 족발 특유의 맛을 내기 위해 설탕이나 올리고당으로 약간의 단맛을 더해주고, 향신료로는 팔각(스타 아니스)과 계피를 추가하면 족발의 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 2시간 이상 약한 불로 푹 삶아주면 더욱 부드럽고 맛있게 완성됩니다.