안녕하세요, 매일 드시는 과자가 질려서 새로운 맛을 직접 만들려 하셨다니 정말 대단한 도전정신이라 생각합니다!
허나 시중과자의 바삭한 식감과 감칠맛을 집에서 완벽하게 구현하기란 전문가에게도 쉽지 않은 일입니다.. 공장에서 과자가 만들어지는 과정은 생각보다 과학적이고 매우 정교합니다. 일단 밀가루, 전분, 설탕을 황금 비율로 섞는 원료 혼합으로 시작해서, 반죽을 일정한 모양으로 찍어내거나 길게 늘리는 성형 단계를 거치게 됩니다.
그 후에 고온의 오븐에 굽거나 뜨거운 기름에 튀기고, 때로는 고압으로 팽창시키는 익히기 과정이 진행되는데, 집에서 내기 힘든 극강의 바삭함은 바로 이 거대한 대형 설비 덕분입니다. 그리고 맛의 핵심인 시즈닝 분말을 표면에 골고루 묻힌 뒤, 눅눅해지지 않도록 질소를 충전해서 포장하면 마침내 우리가 아는 과자가 탄생하게 됩니다.
만약에 베이킹이 너무 어렵다면, 담백한 기본 크래커를 사서 라면 스프나 치즈가루같은 시즈닝만 직접 조합해서 뿌려먹는 방법부터 시작해 보시는 것을 추천드립니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^