돼지갈비는 돼지의 어떤 부위를 사용하는건가요?

Question

돼지갈비는 돼지의 갈비부위를 사용하는줄 알았는데,

목살? 이나 다른부위도 혹시 포함되는건가요?

돼지갈비 부페가보면 다른고기도 포함되어 있는 것 같아서요.

Answer 1

일반적으로 돼지 갈비는 갈비 부분을 사용해야 하지만

요즘에는 범용적으로 목전지까지도

돼지 갈비 양념이 되어 있다면 돼지 갈비로 보는 것 같습니다.

그러니 갈비살이거나 목전지일 것입니다.

Answer 2

보통 돼지갈비 무한리필에서는 갈비만 주는 것이 아니고 목전지살도 많이 나옵니다. 아무래고 갈비살은 가격이 나가는 부위고 목전지는 저렴하다보니 무한리필 업체 특성상 마진을 남기기 위해 목전지를 사용하는 것이라고 보면 됩니다.

Answer 3

돼지갈비는 원래 갈비 부위를 쓰는 게 맞습니다.

늑골살, 갈비살이죠.

근데 뷔페 같은 경우는 마진을 남겨야 하기 때문에 저렴한 전지살을 사용하기도 합니다.