차와 디저트의 조화는 서로의 맛을 보완하고 살리는 것이 가장 중요한데요. 제가 알기로는 차의 떫은맛이나 단맛의 강도가 디저트 선택에 큰 영향을 미친다고 해요. 예를 들어 홍차는 발효 과정을 거치면서 자연스러운 단맛이 생기기 때문에 달콤한 디저트와 잘 어울리고, 녹차는 구수하고 떫은맛이 있어서 한과나 약과 같은 고소한 디저트와 잘 어울린다고 합니다.
개인적으로는 디저트가 기름지거나 버터가 많이 들어간 경우에는 떫고 강한 차를 곁들이면 기름진 맛을 중화시켜주는 효과가 있다고 들었어요. 반대로 가벼운 디저트에는 맑고 산뜻한 차를 선택하는 것이 좋다고 하네요.