생활
뽀얀굴뚝새243
보쌈을 하려고 하는데, 월계수가 없으면 된장과 소주만 넣고 삶아도 잡내가 안 날까요?
삼겹살을 살까 하다가 기름이 사방 튀어서 처치도 곤란하고 담백하게 먹으려고 보쌈용고기를 샀습니다.
월계수 잎이 찾아보니 없네요. 돼지 누린내 제거에 어떤 재료가 효과적일까요?
17개의 답변이 있어요!
된장과 소주만으로도 충분히 잡내를 잡을 수 있습니다.
된장의 단백질 성분이 냄새를 흡착하고 소주의 알코올 성분이 휘발되며 누린내를 날려주거든요.
여기에 대파 양파 마늘이나 생강을 추가하면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
설탕을 조금 넣으면 연육 작용에도 도움이 됩니다.
된장과 소주만으로도 충분히 잡내를 잡을 수 있으며, 집에 있는 커피 가루
, 대파 초록 부분, 양파, 마늘, 통후추 중 한두 가지만 더 추가해도 월계수 잎 없이 깔끔하고 담백한 보쌈을 만드실 수 있습니다.
네! 충분히 그 정도만 해도 진짜 누린내 제거에 굉장히 효과 만빵입니다. 된장과 소주만 넣고서 만들어도 충분히 누린내를 뺄 수 있어요. 거기다가 마늘과 양파, 생강만 충분히 넣어도 누린내 제거에 탁월합니다. 아니라도 필라이트 발포주만으로 넣고 끓여도 충분히 효과 좋아요. 싸기도 한데다 두 통이면 고기 한 근만으로 충분히 누린내 없이 먹을 수 있으니까요.
일단 월계수 잎이 없어도 콜라나 커피, 쌍화탕으로 잡내를 잡아도 좋고 된장, 대파와 파뿌리, 통마늘과 생강, 양파같은 거 넣어서 만들어도 잡내를 충분히 잡을 수 있습니다.
수육이나 보쌈을 하실 때에 월계수잎을 넣으면
잡내가 잡히게 되지만 사실 없다면 없는 대로 하셔도
크게 문제가 되지는 않습니다.
소주나 된장 혹은 커피 등을 넣으시면
냄새 잡을 수 있습니다.
수육을 하는데 된장과 마늘과
양파1개 대파 이렇게 넣어도
됩니다 알커피 있으면 1t스푼 넣으면 됩니다 믹스커피있으면 2개 넣으세요 그러면 맛이 살아 나면서 냄새도안나고 맛있는 수육이 됩니다
월계수 없어도 괜찮아요. 된장 한 큰술이랑 대파·양파만 넣어도 누린내 많이 잡혀요. 여기에 마늘 몇 알, 후추 조금만 추가해도 충분합니다. 끓기 시작하면 중불로 40~50분 정도 푹 삶아주면 냄새 거의 안 나요.
수육하시려고 하시는군요 수육삶을때 월계수잎이 있으면 좋긴하겠으나 없다면 된장과 술 또는 양파랑 대파 후초등 넣으셔도 좋습니다 그리고 대파뿌리있으시면 넣으셔도 되구요 맛나게 해드세요 ☺️
돼지고기 삼겹살을 수육으로 만드는 경우 된장과 소주만으로 월계수잎 없이 잡내 충분히 잡을 수 있습니다. 된장은 발효된 콩으로 돼지고기 특유의 누린내나 핏물 냄새를 잘 제거해주고 지방 냄새 흡착 효과가 큽니다. 소주는 알코올이 비린내 분자를 휘발시키고 끊이면서 알코올은 날아가고 향만 남으며 고기가 부드러워 지는 효과도 줍니다. 여기에 마을 몇 개를 넣으면 더욱더 맛있는 수육이 만들어 집니다.
월계수 잎이 없더라도 된장과 소주를 충분히 넣으면 돼지고기 특유의 누린내를 충분히 잡을 수 있습니다.
된장의 단백질 성분은 냄새를 흡착하는 성질이 강하며 소주는 알코올이 증발하면서 잡내를 함께 날려보내는 역할을 합니다.
더 확실한 효과를 원하신다면 대파 뿌리나 양파 그리고 통마늘을 함께 넣어 삶는 것을 적극적으로 추천합니다.
커피 가루를 조금 추가하는 것도 색감을 살리고 잡내를 제거하는 데 매우 탁월한 방법 중 하나입니다.
고기를 처음부터 찬물에 넣지 말고 물이 끓기 시작할 때 넣어야 육즙 손실을 막고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.