주방에서 일하는 사람들이 폐 건강에 문제가 생길 수 있는 이유는 주로 고온의 기름, 연기, 가스, 그리고 다양한 화학물질에 지속적으로 노출되기 때문입니다.
주방에서 조리할 때 발생하는 연기와 기름은 미세먼지와 유해물질을 포함하고 있어 이를 장기적으로 흡입하면 폐에 손상을 줄 수 있습니다.
흔히들 말하는 탄 거 먹으면 암에 걸리기 쉽다고 할 때 그 발암물질의 경우 입으로 먹는 것은 발암성에 큰 영향은 없으나 조리과정에서 생기는 연기를 흡입할 경우는 발암 확률이 높아집니다.
주방은 연기나 그을음이 항상 있는 곳이니 주방 근무자가 폐암에 덜릴 확률이 높다는 얘기입니다.
가스레인지에서 나오는 가스나 불완전 연소로 인한 일산화탄소나 질소산화물도 폐에 해롭습니다.
주방의 열기와 튀는 기름, 매운 냄새 등도 계속해서 공기 중에 떠돌며 이를 반복적으로 흡힙하면 폐기능 저하 및 염증, 기관지 자극을 유발할 수 있습니다.
이로 인해 폐암 같은 심각한 질병에 걸릴 위험이 높아지게 됩니다.
따라서 주방의 환기가 매우 중요합니다.