집에서 돼지곱창손질법과 요리법은?

Question

돼지곱창전골을 좋아하는 편입니다.

마트에 곱창을 팔던데 집에서 돼지곱창을 어떻게 손질해야하나요?

곱창전골을 만들려면 어떤 재료가 필요하죠?

요리법은 어떻게 되나요?

Answer 1

집에서 돼지 곱창을 손질하기 위해서는 보통은 곱창이나 내장 종류는 일정 부분 세척을 모두 한 상태로 유통이 됩니다. 이런 것을 세척하지 않고 유통을 하게 된다면 사람들의 비위가 엄청 상하게 되어서 솔직히 먹기 힘듭니다. 그래서 대부분 깨끗한 형태로 세척을 하여서 나오는 것으로 집에서 추가적인 손질이 그렇게 필요하지 않습니다.

지방을 조금 덜 먹고 싶다면 곱창에 붙은 지방을 모두 제거하면 됩니다. 한때 곱이라고 불리던 그 부분은 그냥 지방 덩어리입니다. 그런 것을 제거하고 우유에 담가 두어 먹으면 됩니다. 개인적으로 곱창을 좋아하지 않아서 사 먹지 않습니다. 건강에도 매우 나빠서 먹으면 좋은 게 없습니다.

요리를 하는 것이면 대체로 구워 먹는 것이 제일 좋고 이게 아니면 전골을 만들어 먹는 것을 추천 드립니다. 곱창이 들어가면 어떻게 만들어도 맛있습니다. 이런 점을 참고하여서 구매 후에 요리를 하길 바랍니다.

Answer 2

안녕하세요 산에서 내려온 족제비입니다.문의하신 질문에 답변 드립니다.

삶은 대창(생 대창)에 밀가루를 넣고 조물조물 주물러 물에 깨끗하게 헹궈줍니다

냄새잡는 재료를 모두 넣고, 된장은 쌀뜨물에 풀어줍니다. 밥할때 손질하셔도 좋겠죠? 그냥 물도 상관없습니다. 된장이랑 월계수향이 거의 잡아준다고 보시면 됩니다. 2~30분간 끓여주면 됩니다.

탱글탱글 잘 삶아진 대창을 찬물로 헹궈준 뒤, 물기를 빼줍니다.

가위를 사용하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

삶을 때 콜라를 넣고 삶기도 하는데

이는 연육작용과 냄새잡는데 탁월하다고 하네요. ^^

Answer 3

곱창손질은 집에서 왠만해서 안하시는걸 추천드려요 손도 많이 가고해서 가성비가 떨어지죠 ㅜ 굳이 하실거라하시면 밀가루와 소금을 이용해서 깨끗이 닦아서 사용하셔야해요