생활
고기는 정말 자주 뒤집으면서 구으면 맛이 없어지나요?
회식 때 고기를 자주 뒤집으면서 구우니 그럼 맛이 없다고 하더라고요.
정말 자주 뒤집으면 맛이 없어지나요? 그렇다면 왜 그런건가요?
8개의 답변이 있어요!
사실 고기의 육즙이 고기를 굽는다고 해서 그렇게 많이 빠저나가는 것이 아닙니다. 오히려 적당한 굽기로 고기를 구울 수 있어서 더 좋죠. 잘못하면 고기가 타는 경우가 있기 때문에 적당히 뒤집으면서 구워서 드시면 됩니다. 그리고 우리가 수육을 할때도 소스에 담가서 푹 찌게 되는데 그러면 고기 육즙이 소스에 다 스며들게 되어 맛이 없어야 하지만 실제로는 그렇지 않은것과 같습니다.
고개를 자주 뒤집게 되면 그만큼 육즙이 빠져 나가기 때문에 자주 뒤집지 않고 굽는 것이 고기에 맛을 높이는 방법 이라고 이야기는 합니다
하지만 저는 개인적으로 그 차이를 잘 모르겠습니다
안녕하세요 그것은 개인들마다 차이가 있을 거라고 저는 생각합니다 저 같은 경우에는 고기를 자주 뒤집어 주는 편입니다 그런데 같이 먹는 사람 중에서는 너무 자주 뒤집으면 고기 맛이 떨어진다고 하는데요 솔직히 자주 뒤집던 자주 뒤집지 않던 고기에 맛은 크게 변한게 없는 거 같습니다 물론 제가 느끼기에 그렇다는 겁니다
비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.고기를 구울 때 자주 뒤집는 것은 맞습니다. 하지만 그렇다고 해서 맛이 나빠지는 건 아니에요. 오히려 고기를 골고루 익히고 겉은 바삭하게 만들기 위해서는 적당한 횟수의 뒤집기가 필요합니다.
고기를 자주 뒤집으면 맛이 없어진다는 말은 오해일 가능성이 큽니다. 고기를 자주 뒤집는 것은 고기의 열이 고르게 전달되어 익는 데 도움이 됩니다. 특히 두꺼운 고기일수록 자주 뒤집으면 속까지 균일하게 익히고, 바깥이 과도하게 타거나 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다. 다만, 너무 자주 뒤집는 과정에서 육즙이 빠져나가거나 시간이 늘어날 수 있다는 의견도 있습니다. 따라서 적절한 타이밍에 뒤집는 것이 중요하며, 고기의 상태에 따라 조절하면 맛을 유지할 수 있습니다.
질문하신 고기는 정말 자주 뒤집으면서 굽는다면 맛이 없나에 대한 내용입니다.
정말 너무 자주 뒤집는다면 맛이 떨어질 수 있지만
적당한 간격으로는 자주 뒤집어도 크게 맛에 변화는 없다고 합니다.