압력 밥솥에 미네랄 워터로 밥을 지으면 미네랄 워터 안의 미네랄이 고온 고압에 의하여 파괴되는지 궁금 합니다

Question

압력 밥솥에 미네랄 워터로 밥을 지으면 미네랄 워터 안의 칼슘 마그네슘 칼륨 규소 나트륨 불소 등의 미네랄이 고온 고압에 의하여 파괴되는지 궁금 합니다

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

칼슘, 마그네슘, 칼륨, 타트륨, 불소 같은 무기 미네랄은 열과 압력으로 구조가 파괴되지 않는답니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 불소, 규소같은 무기질은

열과 압력에 의해서 파괴되지는 않습니다.

단백질이나 비타민처럼 열에 약한 성분과 달리

미네랄은 안정적이여서 밥을 지을 때

성분 자체가 없어지지는 않고 그대로 남습니다.

하지만 일부는 쌀이나 물의 양에 따라서 흡수, 용출 정도가 달라질 수는 있겠습니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^