안녕하세요. 잡지식왕입니다. 기쁜14님이 고기 구울때 온도가 궁금해서 질문 주셨네요. 답변 드리겠습니다. 고기는 고온에서 단시간 가열하면 단백질이 강하게 수축되어 식감이 질겨집니다. 반대로 너무 천천히 구워도 단백질이 단단해 질 때까지 육즙이 흘러나와 바삭바삭해져 버립니다.고기를 구울때는 180도정도가 가장 적당하다고 합니다~ 적당하지 않지만 고기가 구워지기 시작하는 온도는 약 70도 내외입니다. 답변에 충분한 도움 되길 바라고 답변 채택 부탁 드립니다. 즐거운 하루 되시길 바랍니다.
