소고기 산적을 했는데요. 너무 질기더라구요. 원래 소고기 산적은 질긴건가요?

Question

소고기 산적을 했는데요. 너무 질기더라구요. 원래 소고기 산적은 질긴건가요. 명절에 제사상에 올리는 적을 구입해서 구웠거든요. 제사상에 올리고 식사를 하는데 한우라고 비싸게 구입했는데 너무 질기더라구요. 원래 이렇게 질긴건가요.

Answer 1

안녕하세요. 종종순진무구한오이김치입니다!!

소고기 산적이 질겨진 이유는 아마도 고기를 재우고 굽는 과정에서 생긴 문제일 것 같아요. 원래 산적은 부드럽게 먹을 수 있어야 하거든요.

이건 제가 알기로는 산적을 부드럽게 만들기 위해서는 몇 가지 과정이 필요해요. 우선 배즙이나 키위즙을 넣어서 고기를 연육시켜주고, 약한 불에서 천천히 조려가면서 익혀야 한답니다. 너무 센 불에 구우면 고기가 질겨질 수 있어요.

개인적으로는 다음에 산적 만드실 때는 고기를 20분 정도 밑간해서 재운 다음, 2시간 이상 본 양념에 재워두시는 게 좋을 것 같아요. 그리고 조리할 때는 10분 이상 천천히 조려주시면 부드러운 산적을 드실 수 있을 거예요!

참고 부탁드립니다~!! 감사합니다~!! 좋은 하루 되세요~!!

Answer 2

1. 부위 선택: 질긴 부위를 사용했을 경우, 예를 들어 양지머리나 사태 같은 부위는 산적에 적합하지 않을 수 있습니다.

2. 숙성부족: 소고기는 숙성 과정을 통해 맛과 질감이 좋아지는데, 충분히 숙성되지 않은 고기는 질길 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요 맛있는 떡볶이123입니다 산적을 할 때 쓰는 홍두께썰,우둔살,설도 같은 살코기 부위는 지방이 적어 잘못 조리하면 질겨질 수 있습니다