대게 살을 잘 발라내는 방법이 궁금합니다.

Question

어제 대게를 먹는데 대게 살을 잘 발라내는 비법 같은게 있을까요? 식당에서 대게를 먹을떄는 먹기 좋게 쑥 대게살을 빼서 주던데 어제 제가 먹을때는 전혀 이렇게 안되서 이상하더라구요. 그래서 고생하면서 살을 발라 먹었는데 대게 살 잘 발라내는 비법 알려주세요

Answer 1

대게는 지는 과정부터 잘하셔야 살이 잘 발라집니다.

너무 오래 삶으면 살이 수축되어 쩝질에 들러붙습니다.

15-20분 내외로 적당히 익혀야만 합니다.

다리는 관절 부분을 자르고 가위로 껍질 옆면을 길게 자르면 살을 통째로 빼기 쉽습니다.

아이템 장만도 필요합니다.

전용 게 가위나 전용포크를 사용하면 훨씬 수월하게 분리됩니다.

살이 잘 안 빠질 대 살짝 눌러 껍질을 휘게 만든 후 멀어내듯 빼는 것도 팁입니다.

Answer 2

대게를 너무 오래 삶으면 살이 수축돼서 껍데기에 들러붙습니다. 물이 끓고 나서 15분 내외가 적당합니다. 삶은 뒤 5분 정도 식히면 살이 수축돼 껍데기와 잘 분리되니다. 다리 껍질을 양 옆으로 길게 가위질해주면 살이 쏙 빠집니다. 특히 관절 부위는 구부려서 꺾은 후 당기면 살이 잘 나옵니다