맑은 물에 담가 검은 천이나 뚜껑을 덮어 어둡게 만든 뒤최소 3~4시간(가급적 반나절 이상) 두세요 그리고 바락바락 소리 나게 씻으세요 물이 팔팔 끓기 시작한 시점부터 넉넉하게 20분 끓이는 게 나을 것 같습니다. 된장만 넣어도 괜찮지만 개인적으론 파랑 멸치육수를 내야 맛있더라구요. 저는 무침 좋아하는데 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술(고춧가루, 고추장 둘 중 하나는 없으면 생략가능), 식초 2큰술, 매실청 1큰술(없으면 설탕 1큰술), 설탕 0.5큰술, 다진 마늘, 통깨(생략 가능), 참기름 1스푼 해서 다슬기 비벼서 무침해 먹어도 맛있어요.