생활
감나무에 감이 열렸어요. 어떻게 보관할까요
감나무에 감이 너무 많이 달려서 감을 땄는데 너무 많이 땄어요.. 이거를 어떻게 관리해야하나요.?? 한꺼번에 먹을수는 없는데 냥 놔두면 더 썩지 않ㄹ까요.?? 아직 땔감인거 같은데 익으면 홍시된다네요
4개의 답변이 있어요!
감을 깎아서 앏게 썰어서 말려 감말랭이를 만들어 보세요 그리고 냉동실에 넣어놓고 심심할때 간식으로드세요. 아니면 주변 사람들에게 나누어주세요.
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채택된 답변단감인지 떫은감인지, 그리고 상태에 따라 보관 및 관리 방법이 다릅니다. 아직 떫은맛이 나는 ‘덜 익은 감(떫은감)’이라면 그대로 두면 상하는 것이 아니라 자연스럽게 말랑말랑하고 달콤한 홍시로 익어갑니다.
양이 너무 많다면 아래 방법대로 나누어 관리해 보세요!
1. 단단한 상태로 오래 보관하기 (김치냉장고)
아직 말랑해지지 않은 단단한 감을 최대한 오랫동안 보관하며 천천히 드시고 싶을 때 가장 좋은 방법입니다.
신문지/키친타월로 감싸기: 감의 물기를 닦아낸 뒤(물로 씻지 마세요!), 감을 하나씩 신문지나 키친타월로 싸줍니다.
비닐봉지에 밀봉: 싸놓은 감을 짚락이나 위생 봉지에 넣어 공기를 차단한 뒤 밀봉합니다.
보관 장소: 김치냉장고나 냉장고 야채실(02℃)에 넣어두면 익는 속도가 크게 느려져 12달 이상 단단함을 유지할 수 있습니다.
주의: 사과나 배와 함께 두면 사과에서 나오는 에틸렌 가스 때문에 금방 말랑해지므로 사과와 반드시 분리해야 합니다.
2. 홍시로 만들어 보관하기 (단계별 보관)
Step 1. 홍시 만들기 (후숙)
감을 씻지 말고 꼭지가 아래로 향하게 상자나 쟁반에 차곡차곡 놓아둡니다.
바람이 잘 통하고 햇빛이 들지 않는 서늘한 베란다에 두면 1~2주에 걸쳐 순차적으로 말랑한 홍시가 됩니다.
빨리 익히고 싶다면?: 사과 1~2개를 감 상자 안에 함께 넣고 비닐을 살짝 덮어두면 사과의 에틸렌 가스 덕분에 홍시가 훨씬 빨리 됩니다.
Step 2. 익은 홍시 냉동 보관하기 (아이스홍시)
말랑하게 완성된 홍시는 그대로 두면 금방 터지거나 곰팡이가 생깁니다.
홍시가 되자마자 하나씩 밀폐용기에 담거나 밀봉하여 냉동실에 넣으세요.
겨울 내내 녹여서 먹으면 시원하고 달콤한 아이스홍시로 일년 내내 두고 드실 수 있습니다.
3. 양이 너무 많을 때 추천하는 활용법
곶감 / 감말랭이 만들기
껍질을 깎은 뒤 건조기나 바람이 잘 통하는 곳에 말려 감말랭이로 만들면 부피가 줄어들고 오랫동안 보관이 가능합니다.
이웃/지인 나눔
나무에서 갓 딴 감은 나눔하기 가장 좋습니다. 약간 단단할 때 나눠주시면 받는 분들도 베란다에 두고 홍시로 익혀 드시기 좋습니다.
요약하자면:
지금 당장 씻지 마시고, 오래 두고 먹을 것은 신문지에 싸서 김치냉장고에, 홍시로 먹을 것은 상자에 담아 베란다에 두세요. 홍시가 되는 대로 냉동실로 옮겨두시면 버리는 것 없이 오래오래 드실 수 있습니다!
감을 많이 수확했다면 먼저 상처가 있거나 물은 감부터 골라내는 것이 좋습니다.
단감은 하나씩 신문이나 키친타월로 감싸 냉장고 채소 칸에 보관하면 비교적 오래 먹을 수 있습니다.
떫은 감이라면 서늘한 곳에서 후숙해 홍씨로 만들 수 있는데 익은 홍씨는 쉽게 무르므로 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
감끼리 겹치지 않게 보관하고 수시로 상태를 확인하면 부패를 줄일 수 있습니다.