요즘 제로칼로리 음료 뿐만 아니라 제로 칼로리 아이스크림도 나오는데요

Question

요즘 제로칼로리 음료 뿐만 아니라 제로 칼로리 아이스크림도 나오는데요 음료는 제로칼로리 만들기 쉬운것같은데 아이스크림은 어찌만드나요?

Answer 1

아이스크림도 음료수와 비슷하게 설탕을 감미료로 대체하는 방식으로 접근합니다

다만 그냥 설탕 단맛 어치만큼 감미료로 대체한다고 해서 되는 게 아니고 아이스크림이 유지될 수 있는 최적의 배합 비율을 찾는 게 핵심입니다

Answer 2

우리가 아이스크림이라고 흔히 부르는 종류중에는

사실 아이스크림이 아닌게 많습니다

아이스크림은 정의로도 그렇고 법적으로도 그렇고 크림(우유에서 지방을 분리한 것) 을 사용해야 아이스크림인데

시중에서 팔리는 종류중에 한 반은 우유나 크림으로 만드는 것이 아니라

그냥 물에 설탕과 합성향료 색소같은걸 넣고 얼린 종류죠

그러니까 기본적으로 얼어져 있을 분 콜라나 사이다랑 별로 다를게 없습니다