학문
단맛(또는 맛)을 느끼는 원리와 인공감미료가 건강에 미치는 영향 논문 찾아주세요 ㅠㅠ
단맛(또는 맛)을 느끼는 원리, 인지 메커니즘과 인공감미료(제로슈거 등)이 건강에 미치는 영향을 함께 분석한 논문이 없을까요?? 한국 논문이면 좋은데 없다면 외국 논문이라도 괜찮습니다. 자세한 내용과 공신력이 있는 곳이라면 있다면 더 좋을 거 같아요 ㅠㅠ!!
1개의 답변이 있어요!
반갑습니다, 향기로운파인애플님.
이중철 과학기술전문가입니다.
먼저, 아시다시피 단맛을 느끼는 원리는 혀의 단맛 수용체가 자극되어 뇌로 신호를 전달하는 메커니즘을 기본으로 합니다. 그리고 인공감미료는 단맛을 내지만, 항상 화두로 건강에 장기 섭취 시 비만·당뇨 위험 증가 가능성이 연구에서 지적되는 부분이지요.
1. 단맛을 느끼는 원리
혀 미각 세포의 TAS1R2/TAS1R3 단맛 수용체에 당이나 인공감미료가 결합합니다. 이는 세포 내 신호를 뇌(대뇌 피질)로 전달하여 단맛으로 인지되며, 인공감미료는 칼로리 없이 강한 단맛을 유발하게 되는 것이지요.
2. 통상의 인공감미료에 대한 건강 영향 내용
인공감미료(아스파탐·수크랄로스 등)는 장기 섭취 시 장내 미생물 변화·인슐린 반응 증가로 체중 증가(HR 1.13~1.70)·2형당뇨·심혈관 위험을 높일 수 있다고 보고되고 있구요. 또한, 단맛 선호 강화로 간접적인 과식 유발 가능성도 존재하고 있습니다.
'안타깝지만, 원하시는 단맛을 느끼는 원리와 인공감미료의 건강 영향을 직접적으로 함께 다룬 완벽한 국내 논문은 제 분석조사 역량 내에서는 확인되지 않았습니다.'
라고 제가 끝을 내게 된다면,
너무 아쉬워하실 것 같아서 국내 유사한 연구에서 인공감미료 섭취와 비만(당대사 포함) 관련 종설이 있는 것을 확인했던 것과 도움될만한 국내외 자료를 추가하여 아래와 같이 정리해드립니다.
소소한 도움이 되시면 좋겠네요.
3. 도움될 국내외 전문자료 정리
국내 논문/보고서
(1) 인공감미료 섭취가 비만에 미치는 영향
/ 황주삼(Archives of Obesity and Metabolism)
/ 2023년도/ (내용요약) 비만·혈당·장내 미생물 영향 분석, 단맛 자극 언급
/ (링크)
(2) 인공감미료와 당대사
/KISTI 분석리포트 /2013년도
/(링크)
국제 논문/보고서
(1) The Effect of Artificial Sweeteners Use on Sweet Taste Perception and Weight Loss Efficacy: A Review
/ PMC(Nutrients)/ 2022년도
/ (내용요약) 단맛 인지 변화와 건강 영향 리뷰
/ (링크)
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8954878/
(2) The Impact of Artificial Sweeteners on Human Health and Cancer Association: A Comprehensive Clinical Review
/PMC(Nutrients)/ 2023년도
/ (내용요약) 장기 섭취 시 대사·심혈관 위험 메타분석
/ (링크)
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10822749/
※ 질문자님을 포함하여 소중한 분들의 건강, 재산과 안전을 지키고, 혹시나 발생할 수 있을 다양한 문제 상황에 놓이지 않기 위해서라도 저를 포함하여 다양한 토픽에서 활동하는 모든 전문가분들의 아하 지식커뮤니티에서의 답변은 예외 없이 참고 용도로만 유용하게 활용하시기 바랍니다.😉