수제비 반죽 잘하는 팁 있을까요?

Question

제가 평소 칼국수나 수제비를 좋아해서 본가에 가면 어머니가 자주 해주시거든요. 그래서 어머니가 육수내는 법이랑 만드는법은 알려주셨는데 반죽만 하면 손에만 덕지덕지 묻어서요. 반죽 잘하는 팁이 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. Bluefin입니다.

수제비반죽은밀가루와물의배합이중요하며조금묽게되는것이포인트입니다

우서믹스볼에적당량의밀가루와물을섞어반죽을되직하게만들어줍니다한번에많은양의물을부으면묽기조절이어려울수있으니조금씩물을추가하면서반죽을해주세요

Answer 2

안녕하세요. 지혜로운파랑새207입니다.

일반 밀가루를 사용하시고 반죽은 질지 않게 해주세요. 뜯기 직전에 물을 살짝 더해서 뜯기 쉽도록 하세요