소고기 스테이크 등심 구울때 먼저 고기를 부드럽게 할 수 있는 방법이 있을까요?

Question

안녕하세요? 스테이용 등심 소고기를 부드럽게 구워먹고 싶은데요. 혹시 고기를 굽기전이나 후에 질감을 부드럽게 할 수 있는 방법이 따로 있을까요?

Answer 1

소고기를 부드럽게 하는 방법에는

고기를 두드리는 것입니다

고기 연육기를 사용하거나

두 장의 랩 사이에 고기 조각을 놓고

두드려서 섬유질을 부수면 되고

*고기를 우유나 요구르트에 담가두는 것

우유나 요구르트에 포함된 산이

고기의 단백질을 분해하여

부드럽게 해준다

*고기를 굽기 전에 소금물에 담가두는 것

-소금물이 고기의 수분을 유지하고

-고기가 익을 때 단백질이

단단해지는 것을 방지함

Answer 2

질문하신 소고기 등심을 구울 때에 먼저 고기를 부드럽게 할 수 있는 방법에 대한 내용입니다.

날카로운 포크 등을 이용해서 고기에 구멍을 내주면

비교적 고기가 더 부들러워져서 먹기 편리하게 됩니다.