전자레인지에 돌린 라면과 뜨거운물을 부어서 익힌 라면의 차이

Question

전자레인지에 돌린 라면과 뜨거운물을 부어서 익힌 라면의 차이가 왜있는걸까요? 전자레인지에 익힌 컵라면의 면이 더 쫄깃 하다고해야하나 느낌이다르네요? 무슨차이가 있는걸까요?

Answer 1

전자레인지는 고주파를 이용해 음식을 데우고 익히는 방식인데 이 과정에서 면의 수분이 빠르게 증발하면서 면이 쫄깃해지는 효과가 있어요.

반면 뜨거운 물에 부어서 익히는 방식은 면이 물에 천천히 불어나는 느낌이 강해요.

따라서 전자레인지에서 익힌 면은 속까지 잘 익고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있지만 뜨거운 물에 익힌 면은 부드럽고 촉촉한 느낌이 더 강할 수 있어요.

결국 조리 방식에 따라 면의 질감과 맛이 달라지는 거죠..!

Answer 2

전자레인지에 돌린 라면이 조금 더 쫄깃한, 쫄면같은 식감이 조금 더 살아나긴 합니다. 아마 익히는 온도에 영향이 있기 때문일텐데요, 전자렌지를 돌리면 고온에 면이 익기 때문에 좀더 쫄깃해지고, 안돌린 라면은 비교적 낮은 온도에 익혀져서 천천히 익어 일반 컵라면과 같은 식감이 나게 됩니다

Answer 3

안녕하세요. 더없이호감이넘치는소금 입니다. 전자레인지로 돌린 라면 밑바닥을 보시면 면이 소스를 흡수해서 더욱 찐해진 컬러를 보신 적 있으실겁니다. 물로 하면 이런 경우는 거의 없죠. ㅎㅎ 전자레인지가 고주파를 이용하기 때문에 쩔 수 없이 면이 더 소스를 잘 빨아들이는 환경이 조성되는 것 입니다.

Answer 4

전자레인지는 음식 속의 수분 분자를 진동시켜서 열을 내서 음식을 대우는 거에요. 그래서 전자레인지로 돌린 라면은 그냥 뜨거운 물로 익힌 면 보다 더 탄력있어요. 뜨거운 물은 면에 열이 전달되는 속도가 느려서 오래걸려요

Answer 5

보편적으로는 전자렌지에 돌린 라면이 더 맛있다고들 합니다. 찬물을 붓고 돌리는 게 아니라 뜨거운 물을 붓고 돌리는 것이기 때문에 더 빠르고 고르게 익습니다.

다만 꼭 전자렌지용이라고 표기된 라면만 시도해야 합니다. 그렇지 않으면 용기가 손상되거나 유해물질이 발생하거나 화재 등 사고가 발생할 수 있습니다.