저온 살균법은 어떤 미생물을 효과적으로 제거해 주나요?

Question

안녕하세요

저온 살균법은 어떤 미생물을 효과적으로 제거해주나요 그리고 저온 살균 후에도 생존하는 미생물은 어떤 종류가 있으며 식품 안전에 어떤 영향을 미치나요?

Answer 1

저온 살균법은 병원성 박테리아, 효모, 곰팡이 등 열에 민감한 미생물을 효과적으로 제거합니다. 하지만 내열성 포자형 미생물은 생존할 수 있어 식품 부패를 일으킬 가능성이 있습니다.

Answer 2

저온 살균법은 주로열에 약한 병원성 미생물을 제거하는 데 효과적입니다. 100°C 이하의 온도로 가열하여 식품의 품질을 유지하면서도 유해 미생물의 개체 수를 줄일수 있습니다 효과적으로 제거되는 미생물은 병원석 박테리아로 살모넬라 리스테리아 대장균등이 있습니다