아메리카노 원가는 얼마정도 하나요?

Question

카페를 가면 아메리카노는 평균 4000원 정도?하잖아요.근데 커피가 그렇게나 비싼건가요..?먹다보면 또 계속 먹게되는데 왜 이렇게 비싼거죠?

거대한호랑나비115 · Accepted Answer

안녕하세요. 거대한호랑나비115입니다.아메리카노는 볶은 원두와 물, 그리고 테이크아웃 컵만 있으면 된다. 아메리카노 한 잔에 에스프레소 원 샷을 기준으로 약 7~8g의 원두가 필요하다. 손실분까지 감안해 10g이라고 하면 2만원짜리 원두 1kg으로 약 100잔의 아메리카노를 추출할 수 있다. 테이크아웃 컵과 리드(뚜껑), 그리고 홀더까지 100원 정도 한다. 커피 한 잔에 들어가는 물의 원가를 0원이라고 하면 총 원가는 300원인 셈이다. 이것이 보통 사람들이 계산하는 아메리카노 한 잔의 원가다. 그러나 위에서 빠진 원가는 고정비용과 감가상각이다. 매장 임차료·인건비·전기세·상하수도세 등 고정비용, 그리고 카페 집기와 인테리어에 대한 감가상각, 에스프레소 머신과 그라인더·에어컨 등 각종 기계에 대한 감가상각이 포함돼야 한다. 세부적으로는 매년 교체해야 하는 정수 필터, 매장 조명 등도 있다.인테리어와 기계에 대한 감가상각은 내용연수를 5년으로 잡고 매년 20%씩 그 가치가 줄어든다고 보면 된다. 카페 집기와 인테리어에 5000만원, 전체 기계를 구입하는 데 2000만원이 들었기에 매년 1400만원씩 자산이 줄어드는 셈이다. 여기에 임차료가 월 200만원, 인건비가 매달 150만원씩 나간다면, 이 세 가지만으로도 매달 467만원의 비용이 든다. 추가로 전기세 20만원, 상하수도세 3만원 등을 포함하면 약 490만원이 고정비용과 감가상각이 된다. 이처럼 고정비용과 감가상각까지 감안하면 커피 한 잔의 원가는 보다 복잡한 셈을 해야만 한다. 변동비용 90만원과 고정비용과 감가상각 된 490만원을 합한 580만원이 대략적인 월 전체 비용이다. 이것을 3000잔으로 나눈 1933원이 보수적으로 계산한 아메리카노 한 잔의 원가다. 카페마다 형편이 다르기 때문에 아메리카노 한 잔의 원가 또한 모두 다르게 나올 것이다. 분자인 고정비용이 적을수록, 분모인 한 달에 파는 커피의 양이 많을수록 원가는 낮아진다.이제 모든 게 끝났다고 생각하면 오산이다. 국민의 4대 의무 중 하나인 납세의 의무, 세금이 남았다. 간이사업자는 일 년에 한 번, 일반사업자는 일 년에 두 번 부가가치세를 납부해야 한다. 부가가치세는 매출금액에서 매입금액을 제한 마진에 부과하는 것인데, 실제로 부담하는 금액은 경험적으로 보면 전체 매출의 3~5% 정도다. 그뿐만이 아니다. 매년 5월말에는 종합소득세까지 납부해야 한다. 물론 모든 비용을 제한 과세표준이 마이너스라면 소득세가 없겠지만, 있다면 이 또한 감안해야 한다. 매출과 비용에 따라 다르기는 하지만, 전체 매출의 1.5~3% 정도가 부담해야 하는 종합소득세다. 전체 매출의 4.5~8%를 부가세와 종합소득세 몫으로 떼어놔야 비로소 사업자가 제품을 팔아 손에 쥐게 되는 순이익이 나온다.출처 : 시사저널(http://www.sisajournal.com)

누랭호랭 · Answer

원두자체는 정말 얼마 안하죠 ㅎ어떤 원두를 쓰느냐에 따라 다르겠지만순수 재료가 물이랑 원두 두가지로 만드는게 아메리카노 이니까원가로 따지면 500원도 안합니다.하지만 에스프레소를 내리는 기계가 비싼건 몇천만원 하고, 인건비, 임대료 등등 해서 그 정도 가격이 나오는거죠..^^

지적인호저123 · Answer

안녕하세요. 지적인호저123입니다.현재 카페도 운영중입니다^^아메리카노가 4천원이면 비싼수준이네요..하지만 원두마다 가격이 다르다는점도 아셔야되는데요보통 카페에서는 아라비카 원두를 사용중입니다.아라비카원두 1키로에 저렴한건 15,000원~ 25,000원 수준이고요 아메리카노를 위한 에스프레소 투샷기준 추출량은 원두 16g~ 18g  1키로 원두를 2만원이라 잡을시 18그람에 사용되는 원두 값은 360원 입니다거기에 가게에서는 테이크 아웃컵 150원 빨때 30원 총 540원의 원가가 들어가게 되고 가게를 운영하기 위한 유지비 인건비를 생각한다면 테이크 아웃기준 2500원 매장 취식 기준 3000원이 적정가 입니다.참고로 저렴한 커피숍들은 원두를 훨씬 저렴한것을 사용하며 한잔에 300원정도의 원가가 됩니다

부유한갈매기31 · Answer

물론 원두에 가격에 따라 다르겠지만 일반적인 커피집에 원가 정도를 말하자면 원두 1kg 에스프레소 샷이 70~100잔이 나온다고 치면 대략 에스포레소 샷이 1~2잔정도가 아메리카노에 들어가기 때문에 1kg 기준 50잔에서 100잔이 나옵니다.그러면 2샷으로 잡아서 50잔이 나온다고 치고네이버에 검색결과 저렴한 원두일 경우 1kg에 8000원에서 10000원정도이고50잔에 만원짜리 1kg원두를 쓸경우에  1잔당 200원정도여기에 음료컵 뚜겅 홀더 빨대가격 물 가격을 포함하면 200원에서 300원 사이가 나오지 싶습니다.

한가로운오후 · Answer

안녕하세요. pudo입니다.원두는 종류마다 가격이 다 달라요보통 기준으로 보면 커피 한잔에 원두가격을 보면 200~500원 정도 합니다.거기에 커피를 내리는데 필요한 기기에 전기값 + 물값 + 인건비 + 월세등을 나눠야겠죠^^일단 보통 많이 사용하는 원두 자체에 가격은 저렴한 편이에요^^

아하! 답변자 · Answer

아메리카노의 원가가 딱 얼마다! 라고 이야기 하긴 어렵습니다. 사용되는 자재가 어떤것이냐에 따라, 가격이 천차만별로 바뀌게 됩니다 그냥 쉽게 생각하시면, 판매되는 가격의 50% 수준이라고 보시면 될 것 같습니다.

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아메리카노 원가는 얼마정도 하나요?