생활
열무김치 맛있게 담는 방법 좀 …ㅎㅎ!
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열무김치 한번도 안 담아봤는데영 ㅋㅋ
한번 시간날 때 담아보고 싶어서요.
가장 맛있게 할 수 있는 그런 레시피 알려주세영.
2개의 답변이 있어요!
저도 처음엔 열무김치가 어려울 줄 알았는데 생각보다 간단해요 ㅎㅎ
열무 1단 기준으로
열무는 깨끗하게 다듬어서 소금에 30~40분 정도만 살짝 절여주시고, 중간에 한 번 뒤집어 주세요
너무 오래 절이면 풀이 죽어서 아삭한 맛이 덜해요
양념은
고춧가루 5~6큰술 + 다진 마늘 2큰술 + 멸치액젓 3큰술 + 매실액 2큰술 + 설탕 1큰술 정도
넣고, 여기에 밀가루풀이나 찹쌀풀을 조금 만들어 식힌 다음 섞어주시면 됩니다
양파 반 개랑 홍고추도 같이 갈아 넣으면 국물이 시원하고 맛있어요. 저는 여기에 사과나 배 조금 갈아 넣는 것도 추천해요 ㅎㅎ
단맛이 자연스럽게 나서 맛이 훨씬 부드러워집니다
절인 열무는 헹군 다음 물기를 적당히 빼고 양념을 살살 버무려주세요. 절대 팍팍 무치지 마세요!
이게 진짜 중요해요ㅋㅋ
통에 담아서 실온에 반나절~하루 정도 두었다가
냉장고에 넣으면 되고요
처음부터 너무 짜게 하지 마시고 간은 살짝 심심하다 싶을 정도로 맞추는 게 좋아요
익으면서 간이 딱 맞아집니다
처음 담그시는 거면 한 단만 해보세요! 잘 익은 열무김치에 국수 말아 먹으면 진짜 밥도둑입니다 😂
채택된 답변<아삭하고 시원한 열무김치 레시피>
주재료: 열무 1단, 얼갈이배추 1단 (선택), 천일염 1컵
풀국: 물 2컵, 찹쌀가루(또는 밀가루) 2큰술
양념: 홍고추 10개, 양파 1개, 마늘 10알, 생강 1작은술, 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 4큰술, 매실청 3큰술, 소금 약간
1. 손질 및 절이기
열무를 먹기 좋은 크기(5~6cm)로 다듬어 물에 살살 씻습니다. (세게 문지르면 풋내가 납니다.)
켜켜이 천일염을 뿌려 1시간 정도 절인 뒤, 물에 2~3번 헹궈 체에밭쳐 물기를 뺍니다.
2. 풀국 쑤기
물 2컵에 찹쌀가루 2큰술을 풀고 끓여 풀국을 만든 뒤 완전히 식힙니다.
3. 양념 만들기
홍고추, 양파 반 개, 마늘, 생강을 믹서기에 살짝 갈아줍니다. (너무 곱지 않게 입자가 남도록 깝니다.)
갈아둔 재료에 식힌 풀국, 고춧가루, 멸치액젓, 매실청을 섞어 양념을 만듭니다.
4. 버무리기
남은 양파 반 개를 채 썰어 넣고, 절인 열무에 양념을 넣어 살살 버무립니다.
5. 숙성
김치통에 담아 실온에서 하루(24시간) 정도 숙성시킨 후 기포가 올라오면 냉장 보관합니다.