얼갈이랑 열무섞은 자작한 김치 만드는 법 좀 알려주시겠어요?

Question

안녕하세요. 지인에게 얼갈이랑 열무 넣은 자작한 김치를 만들어 주셨는데 너무 맛있어요. 만드는 방법 좀 공유해주세요. 저도 만들어 보고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요 재둥이입니다

열무와 얼갈이배추는 깨끗이 씻어 손질한 후, 적당한 크기로 썰어줍니다.

굵은소금을 골고루 뿌려 1시간 정도 절인 후, 물에 헹구어 물기를 제거합니다.

쪽파와 양파는 적당한 크기로 썰어주고, 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.

고춧가루, 멸치 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청을 섞어 양념을 만듭니다.

절인 열무와 얼갈이배추에 양념과 쪽파, 양파, 청양고추를 넣고 골고루 버무려줍니다.

물을 붓고 자작하게 끓여줍니다.

Answer 2

얼갈이와 열무를 손질하여 소금물에 절인 후 물기를 빼고, 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 액젓, 설탕, 새우젓을 섞은 양념을 준비합니다. 절인 채소와 양념을 골고루 버무린 후, 용기에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 보관해주시면 됩니다.