코인 거래는 왜 거래소를 꼭 통해야하나요?

비트코인은 블록체인 기술을 기반으로 하고있고 블록체인 기술은 모든 거래정보를 공동으로 보관하고 일정시간마다 새로운 거래정보를 더해 거래정보를 갱신하고 다시 갱신된 거래정보를 모든 사용자가 나눠 가지기 때문에 기존처럼 은행이나 금융회사등 공인된 제 3자의 공증 없이 개인간의 거래가 가능해진다고 알고있습니다. 그런데 지금 대다수의 코인은 개인간의 거래가 아닌 거래소를 통해 이뤄지고있는데 이것은 공증된 제 3자의 역할을 하는것 처럼 보이고 그렇다면 블록체인 기술의 본래의 취지에 반하는 것 아닌가요? 궁금합니다