학문
오렌지 주스에 담가둔 이빨에 젤리 같은게 생겼는데 뭔지 아시나요?
어떻게 변할지 궁금해서 유치를 오렌지 주스에 몇달간 담가뒀는데 젤라틴? 비슷한 느낌으로 변질된 부분이 생겼어요. 인터넷에 검색해봐도
딱히 뭔지 모르겠는데 아시는 분 계시나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
오렌지 주스에 유치를 몇 달간 담가두었을 때 발생한 젤라틴 같은 물질은 아마도 펙틴 때문일 수 있습니다.
오렌지 주스에는 자연적으로 펙틴이 포함되어 있으며, 시간이 지나면서 펙틴이 응고되어 젤라틴 같은 질감을 만들 수 있습니다.
또한, 오렌지 주스의 산성도와 유치의 성분이 반응하여 이러한 변질이 일어날 수 있습니다. 이는 자연스러운 화학 반응일 가능성이 높습니다.
안녕하세요.
오린지 주스에 이빨을 담가두었을 때 젤리 같은 변질이 생긴 경우, 이는 주로 오렌지 주스의 산성 성분 때문에 일어난 현상일 가능성이 높습니다. 오렌지 주스는 구연산을 비롯해 다양한 유기산을 함유하고 있으면, 이러한 산들이 치아의 칼슘과 반응하여 치아의 무기질을 용해시킬 수 있습니다.
치아의 무기질이 용해되면서, 남은 유기질 부분(주로 콜라겐과 같은 단백질)이 더 두드러지게 느껴질 수 있습니다. 이 부분이 오렌지 주스의 산에 의해 부분적으로 데나츄레이션(단백질의 구조 변형) 되면서 젤리 같은 질감을 띠게 됩니다.