안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.
백김치를 만드는 방법이 궁금 하신 것 같군요.
백김치는 고춧가루 없이 배추와 다양한 채소, 육수로 담그는 담백하고 시원한 김치로 여름철 입맛을 돋아주는 김치
입니다.
재료는 무, 양파, 배, 쪽파, 홍고추, 마늘, 생각 등의 속재료를 채 썰거나 믹서에 갈아 준비하세요.
육수는 믹서에 배. 양파. 마늘. 생강, 찬밥. 물 500ml 넣고 곱게 갈아 체에 걸려 부드럽게 만들어 주면 됩니다.
국물 간은 체에 곱게 걸러낸 국물에 액젓, 굵은 소금, 설탕으로 간을 맞춰주면 되구요.
담그는 방법은 절인 배추에 속재료와 쪽파, 고추를 넣고 준비한 국물을 부어주면 되겠습니다.
숙성은 실온에서 하루 숙정 후 냉장고나 김치냉장고에 보관하면 2~3일 후 가장 맛있게 섭취 할 수 있겠습니다.