결론부터 말씀드리면 몸의 내부와 외부의 압력을 동일하게 맞추고, 몸 구조 자체가 외부 수압에 영향을 받지 않도록 진화했기 때문입니다.
말씀하신 강철 잠수함은 내부의 공기 때문에 수압을 이기지 못하고 찌그러지게 됩니다. 하지만, 심해어는 몸 내부에 공기가 들어가는 부레가 아닌 물 또는 지방으로 가득 차있어 몸의 내부와 외부의 압력을 동일하게 맞춥니다.
간단히 비유하자면 물속에서 물을 채운 풍선을 눌러도 터지지 않는 것과 같은 원리입니다.
또한 뼈 대신 유연한 연골을 가져 높은 압력에도 부러지지 않고 견딜 수 있고 근육과 피부도 젤리처럼 흐물흐물해서 수압을 유연하게 흘려보낼 수 있습니다.
게다가 세포 수준까지 보면 TMAO라는 물질이 단백질이 찌그러지지 않도록 해주죠.
이런 방식으로 심해어는 몸을 주변환경에 맞춰가는 방식으로 진화한 것입니다.