왜 치킨같은 음식들은 탄산음료와 어울리는 건가요?

Question

왜 치킨같은 음식들은 탄산음료와 어울리는 건가요?

물이랑 먹으면 엄청 안들어가던데요.

왜 치킨은 탄산음료와 어울리는건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

치킨의 기름 짠맛 단백질이 입안에 남을 때 탄산의 산도와 거품이 지방을 씻어내고 미각을 상쾌하게 만들어 더 잘 넘어가게 한답니다.

또 설탕, 카페인이 단맛 자극을 더해 뇌가 보상감을 크게 느끼도록 해 궁합이 좋게 느껴집니답니다.

Answer 2

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

흥미로운 질문 잘 읽어보았습니다!

치킨같은 기름지고 튀긴 음식이 탄산과 잘 어울리는 이유가 몇 가지 정리해서 말씀 드리겠습니다.

<1>

• 탄산의 청량감이 기름진 맛을 씻어주면서 입안을 깔끔하게 만들어 주죠. 물로는 기름이 잘 씻기지는 않지만, 탄산음료의 기포와 산미가 느끼함을 덜어주기도 해서 상당히 잘 넘어갑니다.

<2>

• 단맛과 짠맛의 조화가 있습니다. 단짠이라고 하죠? 치킨의 짭짤하고 기름진 맛이 콜라나 사이다같은 달콤한 탄산과 만나게 되면서 강한 대비 효과를 만드니 맛은 더 풍부하게 느껴집니다.

<3>

• 사회문화+심리적인 요인도 있습니다. 패스트푸드 문화에서 치킨+탄산 조합으로 항상 제공되다 보니, 전세계인 사람들 인식 속에 치킨=탄산이라는 조합이 자연스럽게 자리 잡게 되었습니다.

이렇게 물과 먹으면 뭔가 튀김 살과 입 안에 어색하게 맴돌게 되는 이유가 기름진 음식 특유의 텁텁함, 무게감, 느끼함이 모두 섞여 입안에 남는것이고

가장 중요한 탄산음료가 그것을 상쇄해주는 역할을 하게 되니 더 잘 어울린다고 느껴지는 것입니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^