족발을 먹다보면 고기에 푸른빛이 도는데 이것은 무엇인가요?

Question

족발을 먹다보면 살코기 부분에 푸른빛이 돕니다. 마치 조개껍질 같은 느낌이 들기도 하고 주방세제 같기도 한 이것은 무엇이고 왜 생기는 것인가요?

Answer 1

질문자님의 답변을 드리자면

족발을 먹을 때 고기에 푸른빛이나 무지개빛이 도는 현상은 빛의 반사와 회절 현상 때문입니다.

고기를 얇게 썰면 고기 섬유가 노출되는데, 이 섬유 사이로 빛이 들어가 여러 각도로 반사되면서 다양한 색깔로 보이게 됩니다