김장하고 바로 김치 냉장고에 보관하나요?

Question

김장하고 바로 김치 냉장고에 보관하나요?

아니면 하루나 이틀 실온에 두었다가 냉장고에 넣나요? 저는 김치가 너무 익으면 식감도 그렇고 셔서 싫더라고요.

Answer 1

안녕하세요.

김장김치는 장기간 보관하고 먹어야 해서 빨리 발효되는 것을 막기 위해 18도 이하의 온도에서 2일 정도 숙성시켜서 김치냉장고 맛지킴이 설정을 해두고

먹습니다. 

김장김치를 너무 숙성시켜도 무르고 시어버리지만

너무 안익혀서 넣으면 온도가 낮기 때문에 유산균 증식도 안 되고 충분히 양념이 조직속으로 베어들지 않아 양념이 겉돌고 쓴맛이 날 수 있습니다.

길지는 않아도 어느 정도의 숙성시간은 필요한 것 같습니다. 

Answer 2

저도 어제 김장 했는데 지금까지의 경험으로 볼 때 베란다에 두고 3~4일 이따가 김치냉장고에 넣었습니다.

김치냉장고에서 숙성을 조절 하는 기능이 있긴 하지만 그래도 3~4일 두고 발효가 시작될 때 넣는게 마음 편하더라구요.

Answer 3

김장 후 바로 김치 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 실온에 두면 김치가 빨리 익어버리므로, 냉장고에 바로 넣어 신선도를 유지하는 것이 식감과 맛에 더 좋습니다.

Answer 4

저희같은 경우는 김장 후 바로 김치냉장고에 넣습니다. 그래야 오랫동안 조금씩 익어가는 김치를 먹을 수 있는 것 같습니다. 감사합니다

Answer 5

내가 좋아하는 라면은 너구리입니다.저희집은 김장하고 바로 김치냉장고에 보관합니다.굳이실온에 보관해서 익히지않습니다. 김치냉장고에 넣고 천천히 익혀먹습니다.

Answer 6

김장 후 바로 김치 냉장고에 보관하기보다는, 김치를 하루나 이틀 정도 실온에 두고 숙성시키는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 김치가 자연스럽게 발효되며 맛과 식감이 좋아집니다. 너무 빨리 김치 냉장고에 넣으면 발효가 미비할 수 있고, 실온에서 조금 익힌 후 냉장고에 넣으면 식감도 더 좋고 맛도 균형 잡히게 됩니다.