컵라면을 전자렌지에 돌리면 왜 쫄깃해 지는건가요?

컵라면을 물을부어서 먹는것보다 전자렌지에 돌리면 면빨이 탱글하고 쫄깃해 지던데요..

어떤 이유때문에 그런지 알수 있을가요?