학문
스테인리스와 황동에 대해서 궁금한점 질문드려요.
주방도구의 종류에는 스테인리스가 있고 황동 주방도구도 있던데요.
스테인리스 주방가구에 비해 황동 주방도구는 어떤 장점이나 단점이 있을까요?
주방에서 쓰이는 스테인리스와 황동의 비교 장.단점이 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김재훈 전문가입니다.
스테인리스는 내식성과 내열성이 뛰어나 녹이 잘 슬지 않고 관리가 쉽지만 열저도율이 낮아 조리 시 균일한 열 전달이 어렵고 무게가 다소 무겁습니다 황동은 열 전도율이 높아 조리 시 열이 빠르게 전달 되고 항균성이 있어 위생적이지만 공기 중에서 변색되거나 산화되기 쉽고 산성 음식과 반응할 수 있어 관리가 필요합니다 내구성과 관리 편의성은 스테인리스가 우수하고 멋과 항균 특성은 황동이 좋습니다
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