사탕 만드는 방법 좀 알려주세요.
사탕을 만들어보려고 하는데 이게 은근
어렵네요. 만드는 법을 잘 몰라서 그런거 같은데 사탕 만드는법좀 알려주세요.
사탕이라....
사탕은 다 만들어진 사탕(님이 좋아하는 맛)으로 사탕 가루를 내세요.
분쇄기에 갈거나 게속 부시거나...
그다음에 녹여주세요. 중탕식은 아니구요, 냄비에 사탕 가루낸걸 넣고 가스불에서 녹여주세요.
중불이나 약불로 녹인다음에 물처럼 돼면 님이 원하는 틀에 부어서 굳히시면 돼요.
틀이없다.....하시면 그냥 집에서 음식 담을때 쓰는 지퍼백봉지 넓게 펴서 거기에 조금씩 부으시던가.....
여튼 녹여서 굳히면 돼요. 가루는 못내시면 그냥 알사탕 냄비에 넣고 녹이세요.
그러면 됌.
설탕과 물을 넣고 끌이다가
바닐나 향을 넣어도 되구여 아님 과일즙..
이런걸 끌이다가 걸죽해지면은여
틀같은거 있으면 플라스틱틀이나 아님 없으면
쟁반같은거에 오일이나 버터를 고루 발라줍니다
나중에 뗄때에 붙어버리면 큰일나니까여
만약 걱정이 되시면 거기에 기름종이 같은거 있져?
그런거를 깝니다.
외국에는그런거 파는데..
하여간 거기에다 걸죽해진 설탕물을 붓습니다.
그런다음 냉동실에 얼립니다.
그럼 딱딱해지거든여
굳으면 틀에서 떼어냅니다.
사탕만들기 끝~~
1. 냄비에 물 1/2컵과 설탕을 넣고 중불로 가열합니다.
이때 절대 젓지 말고 냅둡니다.
2. 설탕이 모두 녹으면 물엿을 넣습니다
3. 냄비 가장자리부터 기포가 올라오며 끓기 시작하면 원하는 맛가루를 체에
쳐서 넣고 잘 섞이도록 한두 번 정도 젓습니다.
4. 냄비 중앙부가 팔팔 끓기 시작하면 3분 뒤에 불을 끕니다.
5. 틀에 내용물을 붓고 실온에서 굳힙니다.
6. 굳으면 틀에서 떼어내고 기호에 따라 설탕을 묻히시면 됩니다.
4. 흔히 먹는 딱딱한 사탕을 만들려면
먼저 제료를 보면 설탕과 물엿과 물을 3.7:1.5:1 의 비율로 준비하세요.
물은 조금 적게 넣어도 문제 없습니다. 물엿의 농도가 적으면 물을 한 반절정도만 넣으세요.
이 세가지를 섞어서 불위에 놓고 천천히 녹혀서 저어 주며 끓이는데
주의할 점은 사탕 용액의 온도가 140- 150도를 넘으면 안됩니다.
이 온도를 넘으면 설탕이 카라멜이돼 사탕이 검어집니다.
향료나 색소, 버터등을 취향에 넣고 천천히 끓여서 아주 걸쭉해지면
설탕을 뿌려 놓은 틀에 부어서 식히면 됩니다..
주의 할점은 시럽의 농도에 따라 물양을 조절하는 겁니다. 아무래도 물을 졸여내야 하므로
물이 많으면 설탕이 타기 쉽거든요.
온도에 주의해여 합니다. 설탕이 타는 것 같다 느끼면 바로 온도를 줄여줘야 합니다.
