청소 시간이 아닌데도 직원들이 청소하는 이유와 함께 일할 때 조심할 점이 궁금합니다

Question

안녕하세요. 식당 근무 중 청소와 업무 태도에 대해 궁금한 점이 있어 질문드립니다

로운 샤브샤브 같은 식당에서 직원들이 정해진 청소 시간이 아닌데도 수시로 테이블이나 주변을 닦고 정리하는 경우가 있는데요. 이런 행동은 단순히 시간이 남아서 하는 것이라기보다, 손님 응대 전후로 매장을 계속 깨끗하게 유지하기 위한 기본 업무라고 보면 될까요

또 점장님이 청소 시간이 아닌 때에도 청소를 지시하는 것은 매장 위생, 손님 만족도, 직원들의 업무 태도를 함께 관리하려는 의미일까요? 식당은 손님이 언제 들어올지 모르기 때문에 평소에도 테이블, 바닥, 집기류를 계속 확인해야 하는지 궁금합니다

그리고 다른 직원들이 이미 청소를 하고 있거나 테이블을 닦아 둔 상황에서는 제가 어떻게 조심하는 것이 좋을까요? 예를 들어 이미 닦은 상에 물기가 다시 묻지 않도록 조심하고, 물건을 놓을 때도 “여기 놓아도 될까요?”라고 먼저 물어보는 것이 예의 있고 안전한 행동일까요

혹시 제가 무심코 닦아 놓은 곳을 더럽히거나 물건을 함부로 놓으면 옆 직원 입장에서는 다시 일을 해야 해서 불편하게 느낄 수도 있을 것 같습니다. 이런 상황에서는 서로 기분 상하지 않게 일하려면 어떤 태도가 가장 좋을까요

식당 근무 경험이 있으신 분들이 보시기에, 청소 시간이 아니어도 수시로 청소하는 이유와 이미 청소한 공간을 사용할 때 조심해야 할 점을 구체적으로 알려주시면 감사하겠습니다

Answer 1

식당에서는 정해진 청소 시간 외에도 계속 청소를 하는 경우가 많아요. 단순히 “깨끗해 보이기 위해서”만은 아니고 위생, 안전, 운영 효율과 모두 연결되어 있기 때문인것 같아요~

음식점은 음식물을 다루는 공간이라 작은 오염도 금방 위생 문제로 이어질 수 있어요. 바닥에 떨어진 음식물이나 물기는 세균 번식이나 악취의 원인이 될 수 있고, 미끄럼 사고 위험도 있어요.

특히 손님이 많은 시간대에는 테이블·손잡이·메뉴판 같은 곳을 여러 사람이 반복해서 만지기 때문에 수시로 청결하게 관리하는 게 중요해요^^

 또 조리 공간은 기름이나 음식 찌꺼기가 빠르게 쌓이기 때문에 계속 관리하지 않으면 벌레가 생기거나 화재 위험까지 생길 수 있어서 수시로 관리해야 합니다. 식당 뿐 아니라 많은 사람들이 오고가는 영업장에서는 청결이 기본인것 같아요~

그리고 이미 청소한 공간을 사용할 때는  직원들이 정리해 둔 식기나 물건 위치를 함부로 바꾸지 않는 것도 중요해요. 청소 후에는 동선과 위생 상태를 고려해서 정리해 둔 경우가 많아서 이 부분을 조심해야 하는 것 같아요^^!!

Answer 2

식당은 언제 손님이 들어올지 모르니 청결을 유지하는게 우선인거 같네요~~ 글쓴님이 식당에 들어가서 깨끗한 인상을 느끼셨다면 님도 기분 좋으실거같아요~ 다른사람들과 겹치지 않게 상황에 맞게 치우고 정리하시면 될거 같은데요~~