과일을 구우면 왜 단맛이 나는건가요?

Question

무론 생과일로 먹는것도 너무 맛있지만, 귤이나 파인애플, 바나나 같은걸 불에 구워서 먹으면 좀더 달더라구요. 어떤 원리로 그런건가요?

Answer 1

안녕하세요. 팔팔한파리매131입니다.

과일을 구우면 열에 의하여 수분이 당분보다 더 많이 날아가면서단맛이 더 나지 않을까 생각됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

과일에는 수분이 많이 들어있죠. 더불어 당분도 들어있는데 익히면 수분이 날아가 당분만 남게되니 더 달게느껴집니다.