디카페인 커피는 어떤식으로 만들어지나요?

Question

평소에 커피를 좋아하다보니까 매일 한잔 이상은 꼭 마시는중인데 매번 디카페인 커피원두는 어떤식으로 제조되는지 알고 싶었는데 혹시 어떻게 제조되는지 아시나요???

Answer 1

디카페인 커피는 생두에서 물, 이산화탄소, 또는 화학용매를 이용해 카페인만 제거하는 방식으로 만들어진다고 하네요. 제조방식에 따라 다른 것 같아요.

Answer 2

디카페인 커피는 생두에서 카페인을 제거하는 방식으로 만들어지며, 대표적으로 유기용매 추출법, 스위스 워터 공법, 이산화탄소 추출법의 세 가지 방식이 사용되는데요. 유기용매법은 화학 용매로 카페인을 제거하고, 스위스 워터 공법은 물과 필터를 이용해 화학물질 없이 추출하며, 이산화탄소 방식은 고압 CO₂로 카페인만 선택적으로 제거해 커피의 향과 맛을 최대한 보존합니다.

Answer 3

디카페인 커피 원두는 생두 상태에서 카페인을 제거하는 과정을 거쳐요 주로 물을 이용한 방식이나 이산화탄소 그리고 화학 용매를 쓰는 방식이 있는데 물이나 이산화탄소 방식은 비교적 안전하고 향도 잘 유지돼요 생두에 카페인을 빼낸 뒤 다시 건조해서 볶는 과정을 거치기 때문에 일반 원두와 맛은 비슷하지만 카페인만 줄어든 거예요 이제 이해되셨죠.