Defi 스테이킹시 수익은 어떻게 창출 되는건가요?

스테이킹 해놓으면 고이율의 이자를 지급하는 코인들이 많은데 어디서 수익이 창출되서 지급할 수 있는건가요.defi프로젝트들이 광풍이던데 이런 수익은 어떤 알고리즘으로 창출되는건가요?