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순두부와 모두부는 제조방법에서 어떤 차이가 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.모두부콩물에 응고제를 넣은 후 누름돌로 위에서 아래로 압력을 가해서 수분이 많이 빠져나가 식감이 상대적으로 단단한 느낌이 난다. 모두부는 부침용과 찌개용 두부로 나뉘는데 부침용은 찌개용보다 더 오래 압력을 가해서 더 단단하고 잘 부서지지 않는데 반해 찌개용 두부는 두부의 식감이 상대적으로 부드러운 편이다.순두부콩물에 응고제를 넣은 후에 저으면서 몽글몽글하게 응고된 덩어리를 말한다. 강원도 초당의 순두부는 바닷물을 응고제로 사용한다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.08.24
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편식을 하면 몸과 마음에 회복탄력성이 떨어지고 젊은 나이에 병이 빨라지는 이유
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1. 영양 결핍: 편식은 다양한 식품군에서 필요한 영양소를 섭취하지 않기 때문에 영양 결핍의 주요 원인 중 하나입니다. 특히 철, 칼슘, 비타민 D, 비타민 B12 등의 영양소 부족은 빈혈, 골다공증, 신경계 문제 등과 같은 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.2. 면역력 저하: 편식은 면역력을 약화시키는 결과를 낳을 수 있습니다. 다양한 식품군에서 얻을 수 있는 항산화물질, 비타민 C와 E, 아연 등의 영양소가 부족하면 면역체계가 약해져 감기, 독감 및 다른 질병에 쉽게 노출될 수 있습니다.3. 소화 문제: 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것은 소화 과정을 원활하게 돕는 균형 잡힌 찬밥과 같은 역할을 합니다. 그러나 편식은 소화 문제를 초래할 수 있습니다. 예를 들어, 과하게 섭취되는 지방을 소화하기 위한 충분한 양의 식이 섬유가 없으면 소화 과정이 더디게 이루어지고 변비 문제가 발생할 수 있습니다.4. 에너지 저하: 편식은 에너지 저하로 이어질 수 있습니다. 다양한 음식에서 얻을 수 있는 탄수화물과 단백질은 우리 몸의 에너지원이며, 이들은 체력 유지와 정상적인 신체 기능을 위해 필수적입니다. 따라서 올바른 양의 탄수화물과 단백질을 섭취하지 않으면 피로와 에너지 부족을 경험할 수 있습니다.5. 정신 건강 문제: 영양학적으로 부적절한 식단은 우리의 정신 건강에도 영향을 줄 수 있습니다. 식품은 우리의 뇌에 직접적인 영향을 주며, 영양소의 부족은 우울증, 불안, 집중력 저하 등과 같은 정신 건강 문제를 악화시킬 수 있습니다.따라서 편식을 방지하기 위해 균형 잡힌 식단을 유지하고, 다양한 음식을 포함한 식단을 구성하는 것이 중요합니다. 주의적인 식습관과 영양 균형은 우리의 건강과 웰빙을 위해 항상 유지되어야 합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.08.24
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식사를 챙겨먹었는데도 간식이 자꾸 땡기는이유가 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1. 특정 영양소의 부족탄수화물이 부족했다면 탄수화물 음식이 당기고 단백질과 지방이 부족했다면 그에 따른 음식이당기게 됩니다. 신체가 음식을열망하는 메커니즘과 신체 반응은 매우 복잡하고 다양하기 때문에 식사의 내용과 섭취 시 일어나는 신체의 반응을 유심히살펴봐야 합니다.2. 전체적인 열량의 부족저칼로리 다이어트를 하고 계시는 분들에게 나타나는 특징입니다. 이때는 탄수화물이 높은 음식 또는 당 함량이 높은 음식이생각나게 됩니다.혹은 부피에 비해 열량이 적은 음식위주로 섭취하였기 때문입니다. 대표적으로 샐러드가 있죠이 경우에는 탄수화물 함량이 높은 음식보다는 지방 함량이 높은 음식들 흔히 고기, 치킨이 생각나게 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.08.24
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식사하기 전에 물 한잔 마셔주면 다이어트에 도움이 되나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.식전에 물을 마시면 위가 일시적으로 채워져서 포만감을 느낄 수 있습니다. 식사 전에 물을 마시면 과식을 방지하고, 식사량을 줄이는 데 도움이 될 수 있어요.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.08.24
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ABC쥬스나 CCA쥬스 건강한가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.ABC 주스는 사과(Apple), 비트(Beet), 당근(Carrot) 세 가지 재료로 만든 주스로, 많은 사람들이 사랑하는 건강 음료입니다1. 면역력 강화ABC 주스에는 비타민 C, 비타민 A, 철분이 풍부하여 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 특히 사과와 당근은 항산화 작용을 통해 면역력을 높이는 데 기여합니다.2. 소화 개선비트와 당근은 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 데 효과적입니다. 변비 예방과 소화 불량 완화에 도움을 줄 수 있습니다.3. 해독 작용ABC 주스는 간 해독에 도움을 줄 수 있습니다. 비트는 간 기능을 향상시키고, 사과와 당근은 체내 독소를 제거하는 데 기여합니다.4. 피부 건강비타민 A와 항산화 물질이 풍부한 ABC 주스는 피부 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 피부 세포 재생을 촉진하고, 피부 톤을 밝게 만들어줍니다.5. 혈압 조절비트는 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 질산염을 포함하고 있어 고혈압 예방에 효과적입니다. 또한 ABC 주스는 혈액 순환을 개선하여 전반적인 심혈관 건강을 촉진합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.08.23
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사과 껍질째 먹는 게 건강에 좋은가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.사과를 껍질째 먹는 것이 좋다는 이유는 껍질에 많은 유익한 성분이 포함되어 있기 때문이에요.항염작용. 체중관리. 혈당 조절심혈관 건강에 좋으며.사과 껍질에는 잔류 농약이 있을 수 있기 문에 드시기 전에 깨끗이 씻는 것이 중요합니다. 또한 일부 사람들은 사과 껍질에서 알레르기 반응이 나타날 수 있어 주의해야 해요.
건강관리 / 기타 영양상담
24.08.23
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밥을 천천히 먹는 습관을 고쳐야 하나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.밥을 대충 씹어 삼키는 사람들은 위장으로 넘어온 음식물이 제대로 소화가 되지 않아 가스가 차거나 복부 팽만감이 나타날 수 있다. 또한 이렇게 급하게 먹는 습관은 위염을 유발 시킨다. 식사량이 늘면서 위에 음식물이 머무르는 시간이 늘게 되고 위 점막이 위산에 오래 노출돼 위장 질환 발생 가능성이 커진다.식사시간은 20분에서 30분정로 천천히 먹는게 좋다고 전문가들은 조언한다. 그리고 최소 20번 이상은 씹어 삼키는게 좋다고 한다. 또다른 방법으로 숟가락보다 젓가락을 이용하면 천천히 식사를 할 수 있다고 한다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.08.23
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쌀떡과 밀떡을 식감으로 구분하는 방법은 무엇인가요 ?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.쌀떡은 쌀로 만든 떡으로, 밀떡과 비교하면 조금 더 고소한 맛이 나요. 또한 찰지고 쫀득쫀득한 식감이 강해서 음식을 먹을 때 식감을 중요하게 생각하는 분들이라면 쌀떡이 취향에 잘 맞을 수 있습니다. 대신 조리시간이 길어질수록 퍼지면서 찰지고 쫀득한 식감을 잃는 경우가 있으니 조리 후에 바로 먹는 것이 좋아요. 그리고 쌀떡은 양념이 골고루 떡 사이사이에 배지 않기 때문에 자작한 국물이나 진한 양념과 함께 먹을 때 더 맛있게 느껴지는 특징이 있어요.밀떡은 밀가루로 만든 떡이에요.그래서 조리를 하면 삼투압 현상으로 인해 양념이 안쪽까지 깊이 밴다는 것이 특징이에요. 또한 밀가루에는 물에 녹지 않는 글루테닌, 글리아닌 등 단백질 함량이 높아서 오래 조리하더라도 퍼지거나 불지 않는 것이 장점이죠. 밀떡은 쌀떡과 비교해 보면 쫀득한 식감은 적지만 말랑말랑하고 부드러운 식감이 강해서 또 다른 매력이 있어요.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.08.23
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혈당을 급격하게 올리는 아침 식사 메뉴로는 어떤 것이 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.바쁜 아침 식빵에 잼을 발라 먹는 것만큼 쉽게 해결할 수 있는 음식이 없죠. 하지만 아침 공복처럼 혈당이 낮은 상태에서 설탕으로 만들어진 잼을 먹으면혈당이 급격히 올랐다 내려가면서 혈당 스파이크를 발생시킵니다.시리얼은 탄수화물 함량이 높아서 혈당 지수를 높이는 혈당스파이크를 발생하는 대표적인 음식입니다. 가급적 당류가 적은 시리얼을 선택하여 드시는게 좋겠습니다.말린과일들은 수분이 빠져나간 상태로 영양분이 농축되지만열량과 당분함량이 매우 높은 식품입니다.
건강관리 / 환자 식단
24.08.23
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커피를 마실 때 독이 되는 습관이 있다면 어떤 습관일까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1. 감귤류 과일산성인 커피를 역시 산성인 감귤류 과일과 함께 마시면 소화에 불편함을 일으킬 수 있다. 산도가 높은 음식을 먹으면 위식도역류질환이 생겨 메스꺼움, 복부팽만, 속쓰림과 같은 불편한 증상이 나타날 수 있는데, 커피와 감귤류 과일을 함께 섭취할 경우 위벽을 자극해 이러한 증상이 악화될 수 있다. 또한 감귤류의 톡 쏘는 시큼한 맛은 커피 맛을 더 쓰게 만들 수 있다. 각각의 맛을 제대로 즐기고 소화기관에 불편함을 줄이려면 커피와 감귤류는 따로 즐기는 것이 좋다.2. 튀긴 음식커피 섭취량이 많아지면 혈액 중 콜레스테롤이나 중성지방 등이 필요이상으로 많은 이상지질혈증 위험이 높아질 수 있다.튀긴 음식을 자주 먹는 것 또한 심혈관질환 위험을 높이는 것으로 알려져 있으므로, 커피를 자주 마시는 사람이라면 심장 건강을 위해 튀긴 음식은 제한하는 게 좋다.3. 나트륨 함량이 높은 음식커피에는 혈압에 직접적인 영향을 미치는 생물학적 활성 화합물이 들어있다. 연구에 의하면, 하루 1~3잔의 커피는 혈압에 부정적인 영향을 미치지 않는 것으로 보이지만 과도한 카페인 섭취는 고혈압을 악화시킬 수 있는 것으로 나타났다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.08.23
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