쌀떡과 밀떡을 식감으로 구분하는 방법은 무엇인가요 ?

Question

안녕하세요. 저희집에 떡을 좋아하는 사람이 있는데요

쌀떡과 밀떡을 식감으로 구분하는 방법은 어떤것들이 있는지 궁금합니다.

저는 구분을 못하겠는데 저희 가족은 구분을 하더라구요 !

특별히 먹을때 식감이나 향등이 다른가요 ?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

쌀떡은 쌀로 만든 떡으로, 밀떡과 비교하면 조금 더 고소한 맛이 나요. 또한 찰지고 쫀득쫀득한 식감이 강해서 음식을 먹을 때 식감을 중요하게 생각하는 분들이라면 쌀떡이 취향에 잘 맞을 수 있습니다. 대신 조리시간이 길어질수록 퍼지면서 찰지고 쫀득한 식감을 잃는 경우가 있으니 조리 후에 바로 먹는 것이 좋아요. 그리고 쌀떡은 양념이 골고루 떡 사이사이에 배지 않기 때문에 자작한 국물이나 진한 양념과 함께 먹을 때 더 맛있게 느껴지는 특징이 있어요.

밀떡은 밀가루로 만든 떡이에요.

그래서 조리를 하면 삼투압 현상으로 인해 양념이 안쪽까지 깊이 밴다는 것이 특징이에요. 또한 밀가루에는 물에 녹지 않는 글루테닌, 글리아닌 등 단백질 함량이 높아서 오래 조리하더라도 퍼지거나 불지 않는 것이 장점이죠. 밀떡은 쌀떡과 비교해 보면 쫀득한 식감은 적지만 말랑말랑하고 부드러운 식감이 강해서 또 다른 매력이 있어요.