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족발 앞다리,뒷다리 차이가 몬가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.뒷다리의 경우에는 비교적 지방이 적고살집이 두툼하기 때문에 다른 메뉴를 뒷받침해 줄 수 있는 양념용, 혹은 얇게 썬 돼지 불고기 등 다양한 방법으로 활용되는 경우가 많은 것 같은데요 앞다리와 비교했을 때 지방이 적은 부위라는 족발 뒷다리의 특징으로 인해 뒷다리 식감 역시 조금은 뻑뻑하다고 느끼는 분들도 계실 것 같습니다 하지만 육향이 더욱 풍부하다는 장점을 가지고 있으며 부드러운 고기를선호하시는 분들보다는 고기 본연의 씹는 맛을 즐기는 분들께 뒷다리를 추천드리고 싶습니다앞다리 같은 경우에는 돼지의 어깨 부위 고기로 족발 앞다리 특징은 근육이 잘 발달되어 있으며 살코기와 지방의 적절한 조화 덕분에부드러우면서 쫀득쫀득한 식감을 더욱 살려줄 수 있는데요 때문에 고기의 물렁뼈 같은 부위를 좋아하신다면 족발 앞다리를 추천해 드리고 싶습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.15
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포상해온 탕수육을 실온에 보관해둬도 되나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.먹다 남은 탕수육 보관을 할 때는 탕수육은 물론 소스도 각각 다양한 요리에 활용할 수가 있으므로, 튀김옷이 눅눅해지지 않도록 탕수육 소스를 따로 보관하는 것이 좋습니다. 먹다 남은 탕수육은 일단 식힌 다음 밀폐용기에 밀봉하여 보관합니다. 밀폐용기에 키친타월을 깔아주면 탕수육 기름을 흡수해주어 더 좋은데요. 먹다 남은 탕수육을 밀봉해서 냉동보관해도 좋지만, 냉동보관 시 수분이 날아가 맛이 떨어지게 되기 때문에 냉장실에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장실에 보관할 경우 상태에 따라 최대 1주일 정도는 보관할 수 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.15
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손톱 영양에 좋은 음식은 무엇이있나요???
안녕하세요. 류호연 영양사입니다. 손톱건강에 좋은 음식들을 알아보겠습니다두부는 칼슘, 철분이 풍부합니다그렇기에 약한 손톱에 꼭 필요한 영양분을 가지고 있어 두부를 많이 섭취할 경우 손톱이 단단해질 수 있습니다.연어는 비타민B 가 풍부해 손톱세포를 재생하는 역할을 하기에 갈라지는 손톱을 유지하는데 도움을 줍니다.달걀은 노른자에는 비타민A,D,E,B 철분이 함유되어 있어 손톱 건강에 필수적인 철분과 단백질을 보충하기 좋습니다.아몬드 속에는 비타민과 미네랄이 많이 들어있습니다 그렇기에 꾸준하게 아몬드를 섭취해준다면 건강한 손톱을 만들 수 있습니다.하루 10알~15알 섭취가 적당하다고 합니다.바나나 안에는 칼륨, 마그네슘 성분이 많이 들어있는데요 칼륨과 마그네슘 성분은 건강한 손톱을 위해 없어서는 안되는 영양소이기도 합니다. 윤기나는 손톱을 가지고 싶다면 바나나를자주 먹어주는 것도 좋은 방법이 될 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.15
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‘트로플오일’의 영양 성분이 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.트러플은 탄수화물과 식이섬유, 불포화지방산은 물론 비타민과 미네랄, 철분, 단백질, 당질, 칼슘 등이 풍부하며 식이섬유가 풍부합니다. - 저칼로리 식품으로 비만 예방에 효과적이며 손발이 저리고 힘이 없거나 소화기 장애에 좋습니다. - 혈관 속 콜레스테롤을 배출하고 혈관을 확장시켜 응고되는 것일 막아주어 혈액순환을 원활하게 도와줍니다. - 면역력 강화, 노화방지에도 효과가 있으며 트러플오일의 칼륨 성분은 나트륨을 배출시켜줍니다. - 비타민D는 칼슘의 흡수율을 높여 뼈건강에도 도움이 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.15
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몸에 좋은 간식에는 어떤 게 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.'슈퍼푸드'라고 불리는 견과류는 자연식품의 일종으로 필수지방산과 단백질, 영양소가 풍부한 필수 영양 식품으로 남녀노소, 누구나 즐길 수 있는 건강 간식입니다 .아몬드는 1일 20알 내외 섭취를 권장.땅콩은 1일 15알 내외 섭취를 권장.호두는 1일 5알 내외 섭취를 권장.캐슈너트는 1일 20알 내외 섭취를 권장.헤이즐넛은 1일 10알 내외 섭취를 권장.
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.15
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제 경우 단백질 쉐이크를 안먹는게 좋은가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.단백질보충제는 근육 성장과 함께 손상된 근육과 조직을 복구하는 데 도움이 되며, 운동 후 근육통에서 회복 속도를 높이기 위한 목적으로도 사용될 수 있습니다 . 닭가슴살과 함께 하루 적정량 기준으로 드셔도 좋을듯 합니다 .
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.15
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사과와 잘어울리는 음식은 어떤건가요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.사과와 궁합이 좋은 음식그린샐러드. 요거트. 오트밀 . 치즈 . 견과류 등이 있습니다 .사과는 껍질 채 먹는걸 권유드립니다.사과와 함께 먹으면 건강에 좋은 영양소를 함께 섭취할 수 있고, 맛도 좋으며 포만감을 높여주는 효과도 있습니다. 이러한 궁합은 영양소 섭취에 좋은 효과뿐만 아니라, 체중 감량과 장 건강에도 도움이 됩니다 .
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.15
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옥수수수염차 물대신 마셔도 되나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.옥수수 수염차는 셀 수 없을 정도의 이점이 있지만, 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 옥수수수염차의 이뇨작용은 몸을 건강하게 하지만 신장병이 있으신 분들이나 신장이 약한 분들에게는 과다복용이 몸에 좋지 않으니 참고하시기 바랍니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.04.15
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오이와 당근은 음식에서 상극인가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.오이는 칼슘이 풍부한 채소 종류중 하나라고 해요.당근은 비타민A와 C가 풍부한 채소중 하나구요.같이 혼합해 먹으면 영양소가 흡수되지 않고 파괴되는 현상이 나타난다 하네요.신선한 상태인 생으로 같이 먹게되면 당근속의 아스코르비나아제 효소 성분이 비타민 C를 파괴한다는 건데요. 영양소를 섭취하게 돕는게 아니라 오히려 파괴한다고하니 같이 먹을 이유가 없는거죠. 따로 먹어야 각각의 영양성분을 충분히 섭취할 수 있다고하니 오이와 당근 함께 먹으면 안되는 이유 였습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.04.15
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고기를 숙성시키면 영향학적인 변화가 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.고기를 숙성시 나타나는 현상 1) 고기를 구성하고 있는 미세구조인 근원섬유의 연결 부위가 숙성으로 인하여 약화되기 때문에 연도를 크게 증가시키는 효과를 가져옵니다. 2) 강직 중에 형성된 근원섬유간의 이중으로 겹치는 부분이 숙성으로 인해 적어져서 고기를 부드럽게 합니다. 3) 고기의 탄력성을 부여해 주면서 질김의 원인이 되는 결체조직 단백질이 일부 분해되어저분자 물질로 됩니다. 4) 숙성기간중 고기에 들어 있는 단백질 분해 효소에 의하여 근원섬유 단백질 및 결체조직 단백질이 일부 분해되어 저분자 물질로 됩니다. 5) 숙성기간중 고기에 들어있는 ATP등의 핵산이 IMP, 이노신산(INOSINIC ACID), 하이포산틴(HYPXANTHINE) 등의 풍미성분으로 분해되기 때문에 풍미가 증진됩니다.
건강관리 / 다이어트 식단
23.04.15
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