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답변 내역

김장 김치를 담그는데 설탕을 넣지 말고 매실액은 넣으라는데 왜 그런가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.매실액은 단순히 단맛을 내는 역할만 하는 것이 아닙니다. 김장김치에 매실액을 사용하는 이유는 다양합니다:1. 발효를 촉진하고 유산균을 활성화 매실액에는 천연 발효 성분이 포함되어 있어, 김치 속 유산균의 활성화를 돕습니다. 2. 감칠맛과 단맛 추가 매실액은 단순한 설탕 대체재로 사용할 수 있습니다. 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더해 김치의 맛을 풍부하게 만들어줍니다. 3. 불순물 제거와 살균 효과 매실액에 포함된 유기산은 재료 속 불순물을 제거하고 살균 효과를 발휘합니다. 4. 냄새 제거 및 저장성 증가 김치에 들어가는 생선젓이나 새우젓 특유의 비린내를 매실액이 잡아줍니다. 또한, 매실의 항산화 성분이 김치의 저장성을 높이는 데 도움을 줘, 오랜 기간 동안 맛있는 김치를 즐길 수 있습니다
건강관리 / 기타 영양상담
24.12.08
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고구마도 정량이 있는건가요? 어느정도 이상 먹으면 안되나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.고구마에는 옥살산이라는 물질이 들어있는데요, 이것을 과다 섭취하면 칼슘과 결합하여 신장 결석의 원인이 될 수 있습니다.특히 신장 결석 병력이 있거나 신장 건강이 좋지 않으신 분들은 과도하게 섭취하지 않도록 유의하셔야 합니다. 또한 고구마에 들어있는 식이섬유는 소화 기능을 촉진하고 변비를 예방할 수 있게 해주지만, 과도하게 섭취할 시에는 복통이나 복부팽만, 설사 등을 유발할 수 있습니다.고구마의 하루 권장 섭취량은 약 150~200g 정도이니 잘 지켜서 드시는 것이 좋습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
24.12.08
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염소곰국 냄새나지만 참고먹어도 몸에 좋은가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.근육 발달 및 유지: 단백질이 풍부하여 근육 건강과 성장을 지원합니다.면역력 강화: 비타민 E가 풍부하여 체내 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.빈혈 예방: 철분이 풍부하여 적혈구 생성을 촉진하고 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다.에너지 증진: 비타민 B1이 풍부하여 에너지 생산을 돕고 피로를 줄이는 데 도움이 됩니다.뼈 건강 증진: 칼슘과 마그네슘이 풍부하여 뼈 건강을 증진하고 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다.항산화 작용: 비타민 C가 풍부하여 세포 손상을 예방하고 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.소화 기능 개선: 식이 섬유가 풍부하여 장 건강을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.여성 건강 증진: 염소 고기에는 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 성분이 함유되어 있어 생리 불순이나 갱년기 증상 완화에 도움이 될 수 있습니다.남성 건강 증진: 아연이 풍부하여 정자의 생성과 운동성을 향상시키고 성 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.심혈관 건강 개선: 칼륨이 풍부하여 체내 나트륨 배출을 촉진하고 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.12.08
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생식으로 먹으면 좋은 채소와 익혀서 먹으면 좋은 채소들은 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.익혀 먹으면 좋은 음식.1.시금치시금치에는 옥살산이라는 성분이 들어 있는데, 이 옥살산이칼슘과 결합 해 결석을 일으킬 수 있어요. 특히 신장 결석이 걱정되는 분들은 시금치를 생으로 먹는 것을 피하는 게 좋답니다.2.토마토토마토에는 라이코펜이라는강력한 항산화 물질이 들어있는데요. 이 성분은 세포 손상을 막고 심장 질환이나 암 예방에 큰 도움이되는데, 생으로 먹는 것 보다 익혔을 때 체내 흡수율이훨씬 높아집니다.3.브로콜리브로콜리에는 설포라판이라는강력한 항암 성분이 들어있는데요. 이 설포라판은 생으로 먹을 때보다 익혔을 때 더 활성화됩니다. 너무 오래 익히는 것은좋지 않지만,살짝 데치거나 찌면설포라판이 가장 잘 나온답니다.4.당근당근에 들어있는 베타카로틴은익힐 때 더 많이 방출되어 체내 흡수가 증가합니다. 생으로 먹으면 베타카로틴이 잘 흡수되지 않는데, 기름에 살짝 볶거나 찌면베타카로틴의 생체 이용률이훨씬 높아진답니다.생으로 먹으면 더 좋은 채소1.양배추양배추를 익혀 먹으면 암 예방에 좋은 효소 미로시나아제가 파괴되고 비타민C와 비타민U가 손실되어 양배추의 영양 효과가 떨어지게 된다. 양배추의 수용성 영양소는 물에 쉽게 용해되므로 단 시간 내에 깨끗이 씻어 생으로 섭취하도록 한다.2.깻잎깻잎은 쌈으로 즐기면 향긋한 향을 잘 느낄 수 있을 뿐 아니라 영양면에서도 좋다. 깻잎에는 풍부한 엽록소가 들어 있어 혈액을 맑게 해주고 몸에 있는 유해 물질을 배출시킨다.3.마늘마늘에 주성분인 알리신은 위장을 자극해 소화를 촉진하고 면역력을 향상시킨다. 특히 항암 효과가 있다고 알려져 있는데, 이때 마늘을 조리하면 항암 기능이 있는 황 화합물이 파괴되고 알리신 함량이 크게 줄어들어 되도록 생으로 먹는 게 좋다.
건강관리 / 기타 영양상담
24.12.07
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닭죽이 우리 몸에 좋은 이유를 알려주세요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.닭죽은 단백질, 탄수화물, 필수 아미노산 등을 함유하고 있습니다. 소화가 잘 되는 식재료로 구성되어 있어 위 건강에 도움을 줍니다. 비타민 B군과 아연이 풍부하여 면역력을 강화하는 데 기여합니다. 따뜻한 성질의 음식으로 몸을 따뜻하게 하고 기력을 회복시켜줍니다. 식이섬유 함량이 높은 재료를 추가하면 장 건강에도 유익합니다.
건강관리 / 환자 식단
24.12.07
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따뜻한물을 계속 먹으면 속이 안좋아지던데 무슨 이유때문인지 궁금합니다
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.특정 건강 문제가 있는 사람들은 따뜻한 물을 마실 때 주의해야 합니다. 예를 들어, 역류성 식도염이나 기타 소화기 질환을 가진 사람들은 뜨거운 물이 증상을 악화시킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.12.07
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기름진 음식 많이 먹으면, 피부 여드름이 생기기도 하나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.기름진 음식은 피지분비를 촉진해서 여드름을 비롯한 피부트러블을 유발할 수 있는 원인이 됩니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.12.07
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누룽지의 영양성분이 어떻게 되는지 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.누룽지와 숭늉에는 쌀에서 나오는 다양한 미네랄과 영양소가 함유되어 있어 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.특히 장 건강을 개선하고 몸을 따뜻하게 만들어면역력을 자연스럽게 높이는 데 효과가 있습니다
건강관리 / 기타 영양상담
24.12.07
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시간이 없어서 아침 식사 먹기가 쉽지가 않은데요? 아침 식사를 걸으면 체내 대사에 어떤 변화가 일어나는지요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1. 졸음과 피로감아침을 거르면 충분한 수면을 취하지 못한 상태에서 일어나게 됩니다. 그 결과로 졸림과 피로감을 느낄 수 있습니다. 수면은 우리의 에너지를 회복시켜주는 중요한 과정이기 때문에, 충분한 수면을 취하는 것이 중요합니다. 아침식사를 거르면서 피로한 상태로 하루를 시작하는 것은 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 2. 소화 문제아침식사를 거르면 소화 시스템이 충분히 활동하지 않아 소화 문제가 발생할 수 있습니다. 식사를 거르면 위산이 증가하여 속이 메스꺼워질 수 있고, 변비 등 소화 불량 증상이 나타날 수 있습니다. 또한, 식사를 거르면서 나중에 과식을 하거나 불필요한 간식을 섭취하는 경우도 있을 수 있습니다. 이는 소화 과부하를 일으킬 수 있고, 소화 불량을 야기할 수 있습니다. 3. 혈당 변동아침식사를 거르면 혈당 수준이 일시적으로 낮아질 수 있습니다. 이로 인해 뇌 기능이 저하되어 집중력이 떨어질 수 있고, 기분이 나빠질 수도 있습니다. 또한 혈당이 급격하게 떨어지면 어지럼증, 두통, 혹은 혈압 변동 등의 증상이 나타날 수도 있습니다. 아침식사는 혈당을 안정적으로 유지시키는데 중요한 역할을 합니다. 4. 신진대사 저하아침식사를 거르면 신진대사가 저하될 수 있습니다. 식사를 거르면 몸은 충분한 에너지를 얻지 못하고, 지방을 분해하여 에너지를 확보하려고 시도할 수 있습니다. 이는 근육 조직을 분해하고 신진대사 속도를 떨어뜨릴 수 있습니다. 신진대사가 원활하게 이루어지지 않으면 체중 증가와 대사 속도 저하 등의 문제가 발생할 수 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
24.12.07
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아이변비에 좋은음식은 뭐가있을까요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1) 푸룬(말린 자두)효과: 천연 완하제 역할을 하는 소르비톨과 섬유질이 풍부해 장운동을 촉진합니다.섭취 방법: 말린 푸룬은 간식으로 주거나 주스로 만들어 주면 아이들이 쉽게 먹을 수 있습니다.2) 배효과: 높은 수분 함량과 섬유질이 배변을 부드럽게 합니다.섭취 방법: 생으로 먹거나 갈아 만든 배즙을 제공하세요.3) 사과효과: 사과 껍질에는 불용성 섬유질이 많아 변비 완화에 도움을 줍니다.섭취 방법: 껍질째 먹는 것이 가장 좋지만, 아이가 껍질을 꺼려한다면 얇게 깎아 주셔도 좋습니다.4) 키위효과: 키위에는 식이섬유와 효소가 풍부해 장내 환경을 개선합니다.섭취 방법: 생으로 먹거나 요구르트에 섞어 간식으로 제공합니다.5) 귀리효과: 베타글루칸이라는 수용성 섬유질이 풍부해 장내 유익균을 증식시킵니다.섭취 방법: 오트밀을 만들어 아침 식사로 제공하거나, 간식으로 오트바를 만들어 주세요.6) 고구마효과: 고구마의 불용성 섬유질은 대변의 부피를 늘려 장운동을 돕습니다.섭취 방법: 구워서 제공하거나, 으깬 고구마로 요리를 만들어 아이가 쉽게 먹을 수 있게 합니다.7) 브로콜리효과: 소화가 잘되는 섬유질과 항산화 성분이 장 건강을 지원합니다.섭취 방법: 찌거나 볶아서 부드럽게 만들어 주시면 아이들이 좋아합니다.8) 옥수수효과: 불용성 섬유질이 많아 배변 활동을 원활하게 합니다.섭취 방법: 삶은 옥수수나 옥수수 스프 형태로 주면 아이들이 즐깁니다.
건강관리 / 영유아·아동 식단
24.12.07
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