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건강관리
국산 참깨와 중국산 참깨의 차이점이 많나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.국내산 참깨는 껍질이 얇고 길쭉하며 색깔은 백색에 가까운 갈색이다. 크기가 균일하지 않고 표피가 거칠며 씨눈이 뾰족하다. 껍질이 얇아서 고소한 맛이 강하다. 자세히 보면 서너개씩 깨가 뭉쳐 있기도 하다. 중국산 참깨는 껍질이 두껍고 납작하며 알이 크다. 씨눈이 뭉툭하고 뭉쳐진 낟알이 거의 없다. 들깨는 국내산의 경우 색깔이 연하고 무르며 잘 으깨진다. 껍질이 매끄럽고 얇으며 잘 벗겨지는 게 특징이다. 중국산 들깨는 색이 국산보다 진한 편이다. 껍질이 두껍고 잘 벗겨지지 않으며 거칠고 단단하다.참조 ; https://www.jbares.go.kr/board/view.jbares?boardId=BBS_0000080&menuCd=DOM_000000101007000000&paging=ok&startPage=17&dataSid=209562&categoryCode1=&categoryCode2=&categoryCode3=
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기타 영양상담
23.05.29
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위암 항암치료중 나물식단 준비중인데 괜찮을까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.위암 환자의 경우에는 최대한 부드러운 음식을 추천 드립니다 .건과일이나 나물류등 위에 부담을 줄 수 있는 음식들은 피하는 것도 중요한 관리 방법이라고 할수 있습니다.
건강관리 /
식습관·식이요법
23.05.29
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디카페인 커피가 뭔지 궁금하네요.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.디카페인 커피란 단어 그대로 디카페인의 '디(de-)'는 영어에서 분리‧제거의 뜻을 나타내는 접두사로 카페인을 분리시킨 커피라는 뜻 입니다. 디카페인 커피는 카페인이 제거된 원두를 갈아서 만드는 커피라는 것 외에는 만드는 과정은 일반 커피와 동일 합니다. 원두에서 카페인을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있는데 대부분 물, 유기 용제 또는 이산화탄소를 이용해 카페인이 추출될 때까지 용매로 세척하는 방식 입니다. 만드는 과정도 똑같고 맛과 향도 색도 거의 비슷한 디카페인커피(맛이 조금 더 부드럽고 색이 연할 수 있습니다.) 하지만 디카페인 커피에서 카페인은 있습니다.디카페인 커피의 국제 기준은 카페인이 97% 이상 제거 된 것 입니다. 즉 디카페인 커피에도 카페인이 소량 들어있을 수 있고 일반적으로 10mg 이하의 카페인 함량이 되어있습니다. 참고로 일반 아메리카노(1샷 기준)에 220mg의 카페인 함량이 있습니다.참조 ; http://whdirehd.tistory.com/88
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기타 영양상담
23.05.28
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쑥갓의 효능에 대해서 알고 싶습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1) 쑥갓에는 항산화 효능이 있습니다. 쑥갓에 함유되어 있는 플라보노이드, 카로티노이드 등의 항산화제는 신체의 염증과 산화 스트레스를 줄이고 만성 질환의 위험성은 낮추어 줍니다. 2) 비타민 A를 풍부하게 함유하고 있어 눈의 피로를 덜어주고 시력을 보호하는 데 좋습니다. 3) 칼슘이 풍부해서 뼈 건강에 도움을 줍니다. 4) 미네랄과 철분이 풍부해서 빈혈 예방에 좋고 여성의 경우 생리기간에 쑥갓을 먹으면 부족한 철분을 보충하는데 도움이 됩니다. 5) 칼륨이 체내 나트륨을 배출시키고 혈압을 조절해 주는 역할을 합니다. 6) 식이섬유가 풍부해서 장운동을 돕습니다. 배변을 조절하고 변비를 예방하는 데 도움이 되고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 7) 쑥갓에는 베타카로틴 성분이 함유되어 있는데, 베타카로틴은 혈액순환에 좋아 고혈압 예방에 도움을 주고피로 해소와 피부 건강에 좋습니다. 또한 활성산소를 제거해주고 항암효과와 치매 예방에 도움이 됩니다. 8) 쑥갓의 향이 가지고 있는 성분은 비위를 편안하게 하고 위와 장을 따뜻하게 하며 식욕을 돋우는 작용을 합니다. 9) 가래를 없애는 작용을 하고 심신 안정에 도움을 주며 기력보충에 효과가 있습니다. 10) 잎을 말려서 입욕제로도 사용하면 좋다고 합니다. 신경통, 어깨 결림 등을 풀어주는 효과가 있습니다.참조 ; https://food-healtadvisor.com/m/15
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기타 영양상담
23.05.28
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가리비 조개의 성분과 효능이 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1. 혈관 건강가리비에 많은 칼륨은 여분의 나트륨을 체외로 배출하여 붓기를 해소하고 세포 삼투압의 맞춥니다. 고혈압이 예방되고 혈액순환에 도움이 됩니다. 2. 콜레스테롤 수치 저하콜레스테롤은 세포막의 구성 요소로 성 호르몬과비타민D의 원료가 되어 생명 유지에 중요한 물질입니다. 그러나 혈액 안에 지나치게 많은 콜레스테롤이 있으면 혈관이 손상되고 막혀 혈관질환을 유발합니다. 가리비의 타우린 성분은 혈중 LDL 나쁜 콜레스테롤을 체외로 내보내고, 지방질 대사를 촉진시켜 동맥경화를 예방합니다. 혈액순환이 잘 되게 하여 고혈압과 심근경색 등 심혈관질환을 예방합니다. 3. 체중 감량가리비는 단백질이 풍부하고 지방양은 적어 부담 없이 즐길 수 있는 식품입니다. 칼로리도 50g 기준 40kcal에 불과하므로 체중 조절에 더없이 좋습니다4. 뼈 건강가리비의 칼슘은 성장기 어린이들의 성장발육을 돕고 뼈의 밀도를 높여 골다공증을 막아줍니다. 메티오닌, 아르기닌, 글루타민 등 필수 아미노산도 풍부하게 들어있어 아이들 성장에 큰 도움이 됩니다. 5. 피로 해소가리비는 비타민B군이 풍부하고 타우린 함량이 높아 피로 해소에 큰 도움이 됩니다. 6. 두뇌 발달 및 치매 예방가리비에는 DHA 성분이 들어있어 두뇌 세포를 활성화하고 뇌 발달을 촉진합니다. 기억력 향상과 인지기능 개선 효과도 있어 치매 예방에도 도움이 됩니다. 신경세포의 재생을 돕고 뇌 안에 염증을 줄여주어 뇌 건강에 도움이 됩니다. 7. 간 기능 개선 및 숙취 해소아미노산과 타우린이 함유되어 손상된 간세포의 회복을 돕고, 간세포를 활성화시킵니다. 담즙산을 체외로 배출시켜 간을 의 해독작용을 돕고 간을 보호합니다.8. 빈혈 예방비타민B12가 풍부하여 적혈구를 생성하는 데 도움을 주므로 빈혈을 예방합니다. 이 비타민은 단백질을 합성하고 아미노산과 지방산의 대사에 관여하여 신진대사를 활발히 하는 효과도 있습니다. 9. 태아의 신경관 결손 예방가리비에는 비타민B군에 속하는 엽산이 함유되어 있습니다. 엽산은 적혈구 생산을 돕고 태아의 신경관 형성에 중요한 영양소이므로 임산부에게 필수적입니다. 임신을 준비하거나 임신한 여성은 엽산이 들어있는 가리비를 먹는 것이 좋습니다.. 10. 항산화 및 항암 효과가리비에 풍부한 비타민, 무기질, 아미노산 성분은 항산화 작용을 하여 활성산소를 제거하고 세포의 손상을 억제합니다. 노화가 지연되고 피부에 탄력이 생겨 젊어 보입니다. 출처 ; https://napd100.com/57
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기타 영양상담
23.05.28
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서리태에는 어떤 영양성분이 들어가 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.블랙푸드의 대명사로 불리는 서리태는 검은콩 품종 중의 하나로, 서리 이후에 수확한다고 해서 ‘서리태’라 이름 붙었다. 검은콩의 영양성분 가운데 안토시아닌을 특히 주목할 필요가 있다. 안토시아닌은 노화 방지에 뛰어나고 항균, 항염, 항암 작용을 하는 성분인데, 서리태에는 일반 콩의 4배 이상 많다고 알려졌다. 서리태에는 몸의 대사활동에 필요한 비타민B1, 레시틴, 이소플라본 등 단백질과 식물성 지방질도 많이 들어있다. 또한 서리태 속 시스테인은 모근을 강화하고 모발을 탄력 있게 해 모발 건강과 탈모 예방에 도움이 된다. 참조 ; http://healthit.tistory.com/1059
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기타 영양상담
23.05.28
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다이어트시 단백질만섭취하는게 좋은가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.다이어트 시 참고해야 하는 탄단지 비율은 탄수화물50% 단백질30% 지방20% 입니다. 이는 일반적으로 건강한 인간의 영양 섭취 권장 비율을 따른 것 입니다.
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다이어트 식단
23.05.28
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토마토의 효능과 가장 효과적인 섭취방법
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.1.토마토와 올리브유를 함께 사용하면 좋은 점으로는 토마토의 리코펜과 올리브유의 폴리페놀류가 만나 항산화 작용과 함께 건강한 세포를 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다. 혈관의 수축을 억제하고 확장시키는데 효과적입니다.올리브유는 단일 불포화 지방산이 포함되어 있어, 콜레스테롤 수치를 개선시키는데 도움이 됩니다. 그러므로 토마토와 올리브유를 조합하여 샐러드나 파스타 등 다양한 요리에 활용한다면 더 많은 건강시너지를 발생시킬 수 있습니다.2.토마토와 아보카도를 함께 섭취하면 좋습니다. 아보카도에 들어있는 불포화지방산이 토마토에 함유된 라이코펜의 체내 흡수율을 높여 강력한 항산화작용을 합니다. 따라서 토마토와 아보카도를 함께 먹으면 더욱 건강에 좋습니다.3.토마토와 브로콜리를 함께 먹으면 전립선 종양이 줄어드는 연구가 있었다고 합니다.토마토는 전립선 종양을 34%, 브로콜리는 42% , 두가지 함께 섭취시 52%가 줄었다고 하는 연구결과가 있습니다.4.토마토는 비타민과 무기질, 식이섬유 등이 풍부하고 두부는 양질의 단백질이 많아서 함께 섭취하면 부족한 영양소를 서로 보충할 수 있습니다.5.육류 섭취시에 토마토를 함께 먹으면 좋은데 이는 토마토의 구연산이 육류의 단백질을 소화하도록 도와서 위의 부담을 줄여주기 때문입니다. 토마토의 알칼리성이 육류의 산성을 중화하는 역할도 하기 때문에 궁합이 좋습니다.6.석류는 천연에스트로겐이 풍부해서 갱년기 증상 완화와 노화 예방에 탁월하면서 비타민B,C가 들어있기 때문에 건강에이로운 과일입니다. 그런데 석류에는 비타민A가 부족한데 토마토가 비타민A를 보충해주기 때문에 음식 궁합이 좋습니다.참조 ; http://ollysister.tistory.com/8
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기타 영양상담
23.05.28
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새우의 껍질에도 영양이 있나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.몸통 못지않게 새우 껍질 안에 천연 색소인 아스타잔틴 속에 비타민의 육천 배나 되는 항산화력이 있는 강력한 보물이 숨어 있다. 키틴이나 키토산은 콜레스테롤을 흡수하는데 큰 도움을 주고 있다. 우유 6배나 되는 칼슘이 들어 있어 이젠 가급적 껍질을 버리지 말자. 특히, 몸통 껍질에 다량의 콜라겐이 있다. 새우를 섭취할 때 새우 머리와 내장은 가급적 먹어서는 안 된다. 이를 다량으로 섭취할 경우, 머리와 내장 속에 함유된 퓨린의 대사작용에서 통풍을 유발하는 요산이 생성되기 때문에 먹지 않아야 한다. 참조 ; https://esmondi.com/26
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기타 영양상담
23.05.28
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대체당 성분은 당뇨환자들이 먹어도 되나요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.대체감미료는 혈당을 빠르게 올릴 수 있는설탕이나 포도당, 과당 등의 단순당과는체내 소화와 흡수가 달라 혈당조절에 도움이 될 수 있다고 합니다 .최근 시중에서 판매하고 있는 대체 감미료 제품은 다양한 감미료 (올리고당, 말토덱스트린, 에리스리톨, 스테비아, 나한과 등)의 혼합 성분으로 구성되어 있는 경우가 많으므로 영양정보 표시 내용을 꼼꼼히 확인하고 사용하는 것이 필요합니다참조 ; https://m.blog.naver.com/PostView.naver?blogId=specialyolo0106&logNo=223084686680&proxyReferer=https:%2F%2Fm.search.daum.net%2Fsearch%3Fw%3Dfusion%26q%3D%25EB%258C%2580%25EC%25B2%25B4%25EB%258B%25B9%25EA%25B3%25BC%2520%25EB%258B%25B9%25EB%2587%25A8%26DA%3DTWA%26p%3D2
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기타 영양상담
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